随着素食越来越受欢迎，素食点心安全，无添加。越来越多的人们不再要求颜值，喜欢买手造纯天然的丑萌点心。下面小编就为大家介绍纯素烘焙中都用哪些代替鸡蛋和牛奶
鸡蛋替代品
1、亚麻籽：亚麻籽1大匙+水3大匙=1个鸡蛋
2、嫩豆腐：1/4杯嫩豆腐=1个鸡蛋
3、Ener-GEggReplcer：1.5大匙的Ener-G+2大匙水=1个鸡蛋，由土豆淀粉木薯粉加纤维素胶制成。
4、香蕉：半根中等大小香蕉打成的泥=1个鸡蛋
5、泡打粉：泡打粉是一种发酵剂，加热后可以在面糊中释放出二氧化碳，产生气泡，让产品产生膨胀和松软的效果。泡打粉一定要选购在包装上标注有“无铝”的那一款。
泡打粉需要密封保存，如果想要检查泡打粉是否新鲜，可以取一小匙放入一小杯的温水中观察是否会立即出现气泡，如果有，说明该泡打粉已失效。最好使用进口材料，国产很多品牌按照菜谱等量添加玛芬中就会有异味。
6、小苏打：1小匙小苏打+2大匙醋=1个鸡蛋
和泡打粉的作用类似，不同的是小苏打需要与酸结合才能达到很好的效果，例如加入柠檬汁或苹果醋。小苏打需要密封保存，检查小苏打是否新鲜，将1茶匙的小苏打放入几大匙的醋中，观察是否可以立即起泡，如果没有，说明小苏打已失效。
7、醋：醋这种酸性液体也经常在烘焙过程中代替鸡蛋来使用。当醋和小苏打在面糊中结合使用时，让产品产生膨胀和松软的效果。常用的几种醋有白醋、糙米醋、苹果醋、柠檬汁等等。
牛奶替代品
植物奶的种类有很多，包括豆奶、杏仁奶、米奶和椰奶等等,对于那些想要奶制品的人们来讲，它们都是非常健康的低脂替代品,富含多种维生素，并且不含有胆固醇和乳糖。
1、豆奶：是由大豆和水制成的，就是我们平时喝的豆浆。
2、杏仁奶：由杏仁和水制成的，味道比较醇厚。
3、米奶：由米和水制成的，口感比较轻薄。
4、椰奶：也就是椰浆，口感比较醇厚，可以用来制作甜点和植物奶油。可以直接购买进口椰浆，有条件也可以购买椰青用搅拌机搅拌制作。
5、甜菜根奶。由甜菜根和燕麦制成的植物纤维奶，有甜菜根味。
更新于：2016-10-16 18:49