1个多月前，我们介绍了2500万美元投资肉奶蛋代替品创新企业的非营利性公司 The Good Food Institute（GFI）和投资公司New Crop Capital（NCC），许多小伙伴表示非常振奋人心！我们有幸采访到了它们的幕后英雄——Bruce Friedrich，他想通过研发更好的肉奶蛋食代替品，从而扭转美国乃至全球的食物工业体系；开发人造肉，让肉食者不再面临道德问题！
Bruce Friedrich
Bruce有很多身份，
他是一个风险投资家、
非营利企业的总裁、作家等等。
他是饮食改革的忠实拥护者。
有个华盛顿邮报的记者曾经问过Bruce：
“你是一个社会活动家吗？”
Bruce答说：“我并不是一个活动家。
不知道从什么时候开始，
社会活动家这个词似乎包含着“批判主义”，
让人一看到这个词就会心生抵触。
而我并不是要来讨论吃素的道德问题。
我只是想和 Good Food Institute
（美好食物研究所）一起，
真正改变饮食系统
支离破碎的现状。”
“我们不想要成为改变的拥护者，
我们想要成为改变本身！”
The Good Food Institute （GFI）是一家
非营利性的新型公司。
它致力于支持具有创新意识的
纯植物人造肉公司，
还有生产蛋奶制品代替品的企业，
一起掀起全球饮食改革的浪潮！
让纯素产品好到被人疯抢，
动物制品摆在超市里也没人买！
在GFI的支持下，会有更多健康的，植物性的选择出现在超市，饭店等地。
“ GFI 不想再让消费者面临吃肉的道德问题。我们发现有一种方法，能让抗生素时代终结；能改善全球气候变暖问题；能解决全球贫困。这个办法就是，让人们消费的首选产品就是对环境友好的产品。”
有档英国的纪实节目，
因为想要做和未来食物科技
有关的专题，
却意外的发现，
在GFI的资助名单里，
他们找到了几乎所有
走在饮食改革尖端的技术公司。
GFI（Good Food Institute）团队
而在这家企业资助的创新素食公司中，
很多都有了在技术上的新突破！
比如说在今年三月初，
Memphis Meat 这家公司
研发出了世界上第一款
不需要夺取动物生命，
由动物细胞培育而成的 ——人造牛肉！
用人造牛肉做的肉丸
这说明在不远的将来，
就会有一种既有动物肉的口感，
又不用伤害动物的肉在市场上出现！
并且这种肉会比传统的肉干净很多，
因为这些肉全部是实验室无菌培养，
其中不含任何动物受到惊吓死去时产生的毒素。
这样的话，
那些喜欢肉的口感的人，
既能满足口腹之欲，
又不会伤害到动物。
用人造牛肉做的肉丸
之前说到人造肉丸的时候，
大家也提出了很多质疑的声音，
比如说有的人觉得人造肉丸
是从动物身上提取的细胞，
本质还是肉。
吃素不是应该倡导
纯植物饮食吗？那为什么
还要创造肉的代替品呢？
对此Bruce也表示了回应：
“人造肉是专门为肉食者打造的，
而不是为素食者制造的肉食代替品。
我们希望通过制造干净的人造肉，
让吃肉的人能最大限度
地减少对动物的伤害。”
人造肉丸的4个特质：从真牛、真猪上提取动物细胞；细胞会在14-21天达到成熟；第一磅人造牛肉花费了将近1.8万美元去制造；预计能在2021年的时候推出市场
当然GFI除了全力支持着
各个公司的技术研发之外，
也全力维护着新型食品公司
在市场上竞争的公平性，
为这些创新企业发声！
一家叫Hampton Creek的公司，
创造了不需要蛋黄的蛋黄酱（Just Mayo），
受到市场的一致好评！
但是这家引领蛋业市场新潮流的公司，
却在2014年遭到了蛋黄酱巨头
联合利华（Uniliever）的起诉。
紧接着还有多封邮件
爆出美国蛋类委员会
企图把 Just Mayo 挤出蛋类市场。
事件曝光后，
GFI马上向美国农业（USDA）
申请披露更多关于美国蛋类委员会的预算信息，但却遭到了拒绝。
可是GFI并没有因此而退却！
就在8月初，GFI以信息自由法起诉了
美国农业（USDA），在各大栏目的
食物政治板块引起了极大的轰动。
起诉USDA不仅仅是为了拿到
关于美国蛋类委员会的资料，
更是向其他畜牧业相关巨头
传递一个信息——
这是一个公平竞争的市场。
Bruce在Hampton Creek的工厂
看到这你可能不会想到，
Bruce在加入饮食改革的浪潮之前，
还在一个流浪汉收容所待过六年。
那时的他是一个虔诚的基督教徒，
去收容所服务也是为了推行
以“关爱大众”为主旨的天主教运动，
用行动来表达他当时对爱的理解。
所有人都是一家人
1991年的Bruce
那时他一个朋友送了他一本书，
是那本书让Bruce真正地意识到：
动物可能比人类更需要保护，
应该有更多人站出来，为动物发声！
《基督教与动物的权利》--让Bruce醒悟的书
“ 如果你真的看不下去工业化农场的浪费和残忍，那就不要买这些产品，不要再让你的钱成为支持这种浪费和残忍的一份子 。”
在这样的契机之下，
他决定把自己以后的重心
放在动物保护上。
他先后加入了PETA （善待动物组织）
和 Farm Sanctuary（农场庇护所），
专门负责政治和公众演讲，
为动物朋友们发声，
在这两个动保机构工作将近20余年，
一步一步踏实地践行着他心中的信念。
Bruce在Farmsanctuary的摊位前
很多人曾经问过他，
为什么把自己的精力，
从保护人类变到了保护动物上？
他说：“我坚信 ：
世界万物是彼此爱护的 ，
而现在的动物并没有得到
应有的尊重和爱护。
“ 人和动物一样，都是由上帝创造出来的，他们也有五种感官，他们也能感觉到痛。动物同样有权利可以自由地享受空气，阳光，露水和大自然美好的一切。”
Farm Sanctuary 解救下来的动物
“造物主把猪创造成猪的样子，
所以猪可以无所拘束的在泥地里打滚。
上帝把小鸡造成小鸡的样子，
所以小鸡可以筑巢，产蛋，
和自己的鸡群快乐的生活在一起。
但是现在的工业化农场，
把动物最基本的权利都给剥夺了:
成千上万只小鸡被关在一个小笼子里，
自由活动的空间不会超过一张纸那么大；
怀孕的母猪被关铁笼子里等待生产，
连转身都成问题！
光去想想动物这样的经历，
就已经苦不堪言了。”
在为动物发声的道路中，
Bruce也遇到了他的一生挚爱：
Alka Chandna。
Alka在与Bruce相识之后，
毅然决然地离开了
原本光鲜的互联网巨头SAP公司，
成为了一个活跃的动物保护者。
她和Bruce一起在 PETA 和 Farm Sanctuary任职，
还一起养着三只猫，
过着有爱的生活~
去其他机构当志愿者，意外的发现自己的老婆也在那做志愿者
一张不全的全家福（差两只喵）
Alka Chandna（车上的标语写着：为什么爱这一个（狗狗），却去吃另外一个（小猪）呢？）
未来几年，
Bruce希望能尽全力扩大
GFI 的影响力，
帮助人们更好的从
肉食过渡到蔬食。
他相信通过对食物的选择，
我们可以营造一个更和平、
公正的世界。
他梦想着有一天，
世界上所有的生物、
种族都能和平的生活在一起。
追梦26年仍在继续，
Bruce从未停下脚步。
那你的梦呢？有还在追吗？
我想对你说：
“不要停下你前进的步伐，
虽然现在梦想可能看起来遥遥无期，
但是不知道哪一天就会实现呢！
只要不放弃，那一天总会到来~”
更新于：2016-09-07 13:09