动物解放-工厂化农场的悲惨世界(22)

工厂化农场的悲惨世界

你的盘中肉还是动物时，怎么生的怎么死的

大部分的现代人，尤其是住在城中和市郊的人，跟人以外的动物最直接的接触就是在饭桌上 ：我们吃它们。这一个无可否认的事实，是我们对其他动物的态度之关键，但同时也是我们 改变这方面的态度的关键。为了吃动物，人类在对动物的利用与滥用纯以数目来说，远远超 过了因其他目的而行的动物虐待。每年美国仅是牛、猪、羊，饲养与屠杀就超过1亿头；家 禽 则是令人惊愕的50亿(也就是说，当你看本书这一页的时候，有8000只鸟类——大部分是 鸡——被杀)。是在我们的饭桌上和我们附近的超市中或肉摊上，我们直接接触有史以来对 其他物种从未有过的最大剥削。

一般说来，我们并不清楚我们食物的背后存在着何等对生命的摧残。但店铺或饭馆的食品是 整个程序的最后一环，我们的眼睛所看到的是产品的精致呈现。我们买的动物肉或禽类肉是 用清洁的塑料袋包好的，几乎不再流血。我们几乎不会去联想这袋子里的肉曾经是会呼吸、 会走、会痛的活生生的动物，我们的用词本身就在掩盖事实。我们说我们吃“牛排”，而不 是吃“牛的肉”；说是吃“火腿”，而不是说吃“猪的腿”，我们说“烤乳猪”，而不说是 “烤还在吃奶的小猪”，我们说“牛鞭”，而不说“牛的生殖器”，我们说“香肠”，而不 说“猪的肠子”……

用语上的掩饰还是最表层的掩饰，实际我们对食物的无知十分严重。“农场”二字在我们心 中唤起什么意象?房子、仓房、成群的母鸡，由一只趾高气昂的公鸡带领，在农地到处找食 物；甚至还有一只母猪带着一群高高兴兴的小猪在田园里游荡。

但能够符合我们传统田园意象的农场已经极少了。我们还会以为农场是愉快的地方， 跟我们工商业利益取向的城市生活很不相同。却很少人知道现代农场是怎么在饲养动物的。 有 些人会猜疑动物被杀时是不是无痛；而有的人如果在公路上看到满车的牛或猪，又如果他跟 随运输车一段距离的话，他可能会想，在运去被杀的这短暂过程中，牛猪确实过于拥挤；但 “ 它们”却曾在农场中过了安逸而自然快乐的一生，不像野生动物必须为求食求生而奔波冒险 。

但现代农场中的动物一点也不安逸自然与快乐。基本上，现在的农场已经不是由纯朴的村民 经营了。过去50年来，大公司和流水作业法已经把农业改成为“农业综合企业”。(译注 一)这是由大公司控制了原为农妇专属的家禽产品开始。目前，全美国的家禽产销已经被50 家大公司完全控制。50年以前，一家大鸡蛋场可能会有3000只生蛋鸡；现在有许多家超 过50万只，最大的有1000万只以上。小的蛋场必须采用大蛋场的经营法，不然就只有关门 。原先跟农业毫无关系的公司现在也变成了大农场的经营者，以便减税或多方获利。灰狗公 司现在生产火鸡，而你吃的烤牛排可能来自约翰·韩考克人寿保险公司或12个以上的石油 公司之一——它们投资养牛，兴建的养牛场可容纳10万只以上的牛。

这些大公司以及必须和它们竞争的小公司是无暇在乎动物、植物与自然的谐和的。农场经营 极具竞争性，经营法必须以削减开支和增加生产为务。所以，现在的农场是“工厂化农场” (factory farm)了。动物被当做机器，将低价位的饲料转化为高价位的肉品，而只要“转换 比值”便宜，则任何方法都在所不惜。本章所述，大部分都是这些方法以及这些方法对动物 的意涵。其目的是要说明，在这种方法下，动物从生下来到被屠杀，都过着悲惨的生活。和 前章一样，我的重点仍不是指控对动物做这些事情的人是邪恶或残忍的。说真的，消费者和 生产者基本上没什么不一样，我在本章所记述的农场经营法是我在本书处处所提的物种偏见 与态度的必然结果；只要我们把非人类动物置于我们的道德关怀以外，把它们当做东西，用 来满足我们自己的欲望，则结果必然就会这样。

为了使我的记述尽量客观，我不以我的亲自观察为根据；因为那会使人指控我依据个人少数 几次参观情况最差的农场为依据，做有偏见与好恶的报道。因此，我的记述大部分均取自农 场企业本身所刊行的杂志与商业期刊——这应是最站在农场企业这一边的记述了。

当然，农场刊物不会直接暴露动物所受的痛苦，尤其是在现在它们已经敏感到这个议题之后 。农场刊物是不会关心动物痛苦问题的。农夫有时受到劝告，要他们不要使动物受苦，但原 因是动物受苦会减少体重；他们也受劝在运送动物去屠宰时，少粗暴一些，因为擦伤了的动 物售价较低。但他们却没有提到，在不舒服的环境中囚禁动物本身就是不对的。露丝·哈里 森(Ruth Harrison)的著作《动物机器》(Animal Machines)是一本有开创意义的书，作者揭 发了英国的集约饲养法；她说：“只有在无利可图的地方才会考虑残忍。”不论美国或英国，农场期刊所展现的态度正是如此。

不过，我们仍旧可以由农场期刊得知许多农场动物的状况。我们可以得知某些农夫在绝对的 、不受限制的情况下如何对待动物，我们也得知新的方法与技术以及由此而产生的问题。设 若他们透露了一点点动物的需求，则我们藉此可以勾划今日的动物饲养法的一个概略图象。 同时，由于动物解放运动的压力，日渐有农业与兽医刊物刊出关于农场动物福利的科学研究 ，两相对照之下，我们的焦距便更能集中。