素炒拉皮——夏天必吃的菜
2016-08-22 家常素菜
食材：拉皮500g
辅料：豆芽250g，韭菜200g，香干100g，秋耳20g，葱蒜适量
调料：盐2小勺，味精半小勺，生抽3汤匙
做法：
1、拉皮切成宽约1厘米的条状
2、香干切片
3、秋耳提前泡发好
4、豆芽洗净沥干水分
5、韭菜洗净切成寸断，葱蒜切碎
6、锅内放油，开大火，放入葱蒜炒香
7、保持大火，放入豆芽翻炒至略微变软体积变小
8、保持大火，放入香干和秋耳略微翻炒
9.放入拉皮，改小火，略微翻炒
10、放入韭菜，保持小火，略微翻炒
11、调入盐、味精、生抽，翻炒至拉皮上色均匀，韭菜断生即可
小贴士：
这道菜用料都是素菜，调味也简单，要想做的清爽好吃，主要在于掌握火候。首先要用大火将豆芽半熟，香干和黑木耳因为都是可以直接吃的，所以后放。拉皮下锅后，要立刻改小火，否则拉皮会粘锅底，变得零碎不堪，这道菜就会变得黏糊糊，卖相和口感都不好。韭菜是这道菜色香味的关键，一定要放，而且要最后放，断生就立刻出锅，这样韭菜色泽碧绿，香味最浓郁。
2024-02-05 02:13
相关阅读
天热了，最该吃的不是雪糕，而是它，满满的馅料，精神饱满过夏天
夏天快到了，体能消耗大，记得吃这一物，护心降压、健胃，主要还特便宜！附10道素食谱
天气热，我家常做这些糖水，清热去湿、解暑去燥！现在学，夏天就不怕热了！
天气热，我家常做这些糖水，清热去湿、解暑去燥！现在学，夏天就不怕热了
夏天多吃绿叶蔬菜，补充维生素，清洗肠道，简单易做，好吃又下饭
马天宇专访：夏天拍戏非常热，一身衣服将近50斤，平常喜欢喝汤吃素食
特别鲜的素食蔬菜汤，特别适合夏天喝，方法简单，赶紧动起手来吧
特别鲜的素食蔬菜汤，很适合夏天喝，方法超级简单，赶紧动手做吧
一块豆腐，六个香菇，做出夏天最美味的素食，鲜美多汁，比吃肉香
Smoothie Bowl果蔬露丨素食界的小鲜肉，今年夏天Instagram的网红级料理
这个夏天最诱人的天堂！8月的青海湖湿地物种多样，水草丰美，鱼鸟共生
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈