精心制作的卡通牛、鸡和猪的标语写道：
“周一我休息哦！”，
这些招呼着学生们。
当他们走进“约翰霍普金斯餐饮服务中心”时，3名志愿者分发着贴纸和小册子，同时每周一次的新闻海报布满了食堂，向学生们传播着不吃肉的好处。
“无肉星期一”目标是教导霍普金斯学生他们对食物的选择会怎样影响到环境。
霍普金斯大学餐饮的主厨Michael Gueiss说道，他很激动能把“无肉星期一”带给校园。当菜单还保留着肉食时，Gueiss确信也会有些新的和些大家熟悉的素食选择可以提供给客人。
这些选择有：从素披萨到特制豆子汤。
总体上，学生们的反响是很积极的。他们中的许多人意识到即将到来的变化，是因为满校园有趣的推动标语和校报上的广告。
作为受过高等教育的学生群体，关于错综复杂的个人健康与环保间的争议，他们并没有置之不理。
一整天里，学生们停下来花点时间读读海报和宣传册。他们在收银台点的菜单是会被保留可见的，但是有趣的是，我特地从厨师那里了解到，他们几乎卖光了那些特制的素食披萨，在我最近的记忆里，第一次素食片卖得比意大利腊肠片要多。豆子汤卖得比以前多，素汉堡卖得也比预期要多。
在公立学校食堂，
和肉肉说再见，
食堂正拥抱“无肉星期一”。
根据“约翰霍普金斯未来宜居中心”——大多数美国人每天食用的蛋白质很多来自肉类和动物类产品，他们日常食用蛋白质是明显超标的。然而，许多公立学校很希望改变这种现状。
去年，《美国新闻与世界报导》的一篇文章指出，遍布全美很多学校已经开始在学生日常餐饮中提供素食菜品类。这些素食被添加到肉类主菜中，以便让学生们有双重选择。
然而，“无肉星期一”最近被巴尔的摩城市公共学校作为一个全新概念在推行着，正在全美快速传播。而其他学区也在跃跃欲试，＂无肉星期一＂正成为学校素食新风尚。
学区希望通过这种首创获得的好处：
1．向学生和员工介绍各种蔬菜和水果；
2．推动师生的个人健康；
3．减少学区的碳排放量。
这个项目的终极目标是减少15%肉类消耗。但是，这样的理念还未被所有人接受。
“无肉星期一”项目有很多提倡者，包括：前“披头士”乐队成员Paul McCartney、“约翰霍普金斯未来宜居中心”组织和“动物权利保护协会”。
然而，并不是所有人都激动于这样的理念，特别是“美国肉类协会”、“美国牛肉协会”、“美国猪肉委员会和农业局”。这些组织已经在运行他们自己的项目活动，并提倡吃肉，力劝像巴尔的摩公立学校这样的校区能重新考虑“无肉星期一”活动。
尽管有敌对势力的存在，“无肉星期一”项目在巴尔的摩公立学校正在继续着，并开始被美国其他学校慢慢地接受着。
一篇来自“绿色星球”的报道列出了正在接纳“无肉星期一”活动的5所大学，它们包括：英国牛津大学、美国马里兰大学及加州大学等。学校食堂将肉食移出了一个食堂，并将牛肉从所有食堂移出，以支持无肉运动。
这是一场变革式的潮流，
已在美国的年轻一代风靡。
让我们一起成为传递健康、环保与爱的使者！