实验室生产牛肉丸、发酵机生产明胶、没有牛的奶？是的你没有看错，这些看似不可能的东西都变为现实啦！
在三月初，Memphis Meat 公司
发布了世界上第一款
“试管牛肉 (人造牛肉) ” 。
试管牛肉的过程大致如下：
在牛身上提取细胞（过程无痛）之后，
与肌肉纤维相结合，
通过反复试验，
培育出牛的肌肉组织；
最后再其中加入脂肪，
混合制造出了史上第一颗
不需要夺取动物生命的
真的纯素牛肉丸！
在食物和科技界都引起了很大的轰动！
Gelzen是一家制造人造明胶的公司，
用人造明胶来取代传统动物明胶。
可能有很多小伙伴没听过明胶~
明胶俗称吉利丁片，
以动物的皮、骨或筋等为原料，
将其中所含的胶原经过部分水解、
萃取和干燥制成的蛋白质固形物。
你经常可以在一些
软糖和果冻的成分表里看到它的身影~
这两家公司都得到了
The Good Food Institute
和 New Crop Capital 的投资和援助。
The Good Food Institute (GFI) 是
一个位于华盛顿的非盈利性组织。
和New Crop Capital (NCC) 一样，
都是由Bruce Friedrich创立。
两个公司都致力于
支持具有创新意识的，
纯植物人造肉公司，
还有生产鸡蛋，奶制品代替品的企业，
以来改善现在畜牧业的问题。
创始人Bruce Friedrich自己
就是一个非常活跃的动物保护者。
他一共在PETA（善待动物组织）和
Farm Sanctuary（农场庇护所）
工作了20余年，
在为动物发声中，
几乎奉献了自己的一生。
“我们正处在改革
传统美式饮食的浪潮尖端。"
Friedrich说，
“现在很多肉类和奶制品的纯素代替品，
变得越来越受欢迎，
远远超过了其他动物制品。“
（素食市场整一个向上的势头~）
纯素芝士和鸡蛋代替品
PETA评出的2016最佳纯素代替品
顺着这个势头，
GFI希望能进一步
推进饮食***的速度！
为了让这个愿景变为现实，
GFI和各大高校、大学合作举办活动，
来吸引更多的科学家，
企业家到全素市场发展；
GFI 还为新兴素食企业，
提供各种管理，销售，商业上的支持。
比如说，GFI会分配顾问给各个公司，
让顾问来给予其引导和提供商业建议。
与此同时，
GFI 还希望能让这些健康产品走进
更多的饭店，零售店还有各式机构。
他们不断的和政府机关，
食品公司还有公益组织沟通，
鼓励他们参与到推广素食的热潮中来，
为素食行业正名~
在GFI的影响下，会有更多健康的，植物性的选择出现在超市，饭店等地。
近段时间，GFI希望通过起诉
FDA ( 美国食品药品监督局 )
来修正关于" soy milk ( 豆奶 ) "
的用词规定。
因为目前在美国，
用 “milk ( 奶制品 ) ”这个词，
来形容 soy milk ( 豆奶 )是违法的。
在美国，milk的定义是
”从健康的牛身上挤下来的乳状分泌物“
因此，有很多植物奶制造企业，
都受到了牛奶制品企业的起诉，
被警告不能用milk这个词。
GFI希望能通过引起FDA的重视，
来为素食行业的企业家们发声，
期望FDA能秉着公正合理的态度，
在制定规范的过程中，
更多的考虑到素食群体。
与GFI 共同推进饮食改革的NCC，
是一家拥有2千五百万美元
资金的风投公司。
NCC将会针对投资
制造肉类代替品的公司，
还有研发新型纯素食品科技的企业，
从而让吃素变得
更加方便，容易，实惠，
最终加速全球从肉食到素食的过渡。
NCC的主要资助形式包括
天使投资，种子投资，和A类投资。
除了上文提到的 Memphis meat
和 Gelezen，NCC还投资了
Lighter，The Purple Carrot，
Lyrical Foods，Beyond Meat，
Sunfed Food和Miyoko’s Kitchen
这六家公司。
The Purple Carrot
是美国第一家素食快递公司。
在 The Purple Carrot 的官网上，
你选择各式各样的纯素菜品。
所有做菜所需要的材料都会被
分开打包在 The Purple Box 里。
所以即使是不会烧菜的小白
也能烧出美味的纯素大餐~
（要是国内也有家就好了T T）
Beyond Meat是一家
素肉界的后起之秀，
此家公司提供质量上乘的
植物蛋白鸡肉和牛肉。
在2016年，beyond meat
还准备发布更多的产品！
（好期待好期待！）
Lighter是一家网上食品杂货和
餐食计划公司，
Lighter的网站上提供各种
营养搭配好的蔬食购物表，
被选中的套餐会从lighter
直接打包运出。
Lighter致力于让全植物饮食
变得更方便，更简单。
Lighter 的创始人 Alexis Fox（左）和 Micah Risk（右）
LyricalFood 是一家
制造传统奶制品代替品的公司，
这是第一家也是唯一一家
用传统芝士的制造方法
来制造全素芝士代替品的公司。
Kite Hill : Lyrical Foods 旗下品牌
Sunfed Foods是
新爱尔兰第一家素肉公司，
这家公司用豆子来做鸡肉。
这家公司的目标是
把全植物肉类向新西兰，
澳大利亚还有亚洲推广。
Sunfed Food 的创始人 Shama Lee
Miyoko’s Kitchen是
一家饱受赞誉的，
纯手工全植物芝士公司。
创始人Miyoko起初创立
这个公司的缘由是
她本人实在太喜欢吃芝士了。
但是作为vegan的她
却不能吃再吃到传统芝士了~
所以她开创了Miyoko’s Kitchen,
让更多人尝到纯素芝士的美味~
（吃素也不用放弃芝士，yes!）
Miyoko's Kitchen 创始人 Miyoko Schinner
据Friedrich推测，10年之后，
大约会有15%及以上的肉类、
奶制品和鸡蛋的消费
会被纯素食品所取代。
那每年将能拯救
约1.4亿农场动物
和超2亿的海产动物的生命。
这将会给人类的健康，
全球贫困人群，
全球温室效应情况，
和动物带来极大的改善!
“未来的饮食习惯将被颠覆！”
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其实动动手指动动嘴，
你也可以改变世界！
如果你自己，或你认识一些对资助GFI感兴趣的慈善家或基金会；
如果你觉得有GFI适合参加的演讲，或者认识一些对植物和人造肉感兴趣的人；
如果你有看到关于纯素或者人造肉商品的新闻，或者是一些关于畜牧业的危害的报道；
如果你是，或者你认识想要开创素食公司的企业家，研发新型食物科技的食物科学家、植物学家、组织工程师，或者专业的合成生物学家；
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（重要的事情说三遍）GFI！
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更新于：2016-07-07 14:02