蔬河，一家纯素卤味店（卤味和平时我们说的麻辣烫很类似哦！）开店3年，从一开始的无人问津到现在的门庭若市，他们已经在台湾开了4家店了，感叹原来素食可以那么受欢迎！
走进蔬河你不会想到这是一家卤味店
（请脑补一下街边的麻辣烫）
水泥地板，白色玻璃门，
灰色墙面，高脚桌，蔬菜墙...
感觉好像走进了咖啡馆
第一家蔬河开在台北的小巷子里，
不大的店面颇为难找，
但即便如此有时候还会排队呢！
他们家的蔬菜墙
老板是两位75后－－许淞堡和江金益，
创业是他们俩一直想要实现的梦想！
于是在念硕士一年级的时候，
他们就“冲动”地辍学走上梦想之路。
那个时候的他们，
虽然心中想法多但却没有资金，
于是两人出发去了澳洲，
度过了约1年的working holiday，
赚到了属于自己人生的第一桶金：
100万台币（约合人民币20万），
回到台湾的两人立即开始找店铺装修，
就这样第一家蔬河诞生了！
说到蔬河的名字，
和他们在澳洲的经历也有关，
在澳洲一望无际的公路上，
一块用来标示小溪河流的白色告示牌
忽然映入眼帘，
"Creek"简单却让他们印象深刻，
当时就决定圆梦的第一间店就叫
VEGE CREEK，
招牌外型以告示牌为概念。
蔬河的概念来自建筑工地外的绿植墙，
为了改善城市冰冷的水泥森林
而设计的绿色蔬菜墙；
店内的长桌灵感也来自澳洲的经历，
在澳洲来自各个地区的小伙伴，
在餐桌上分享彼此的生活经历，
就像是家人般亲近，
蔬河是为了能让更多的朋友
相聚在一起而产生的。
店里的长桌是想让顾客可以拉近彼此的距离
很喜欢蔬河的这段话：
随着时间的河流，
我们不需要繁复的饮食，
只要简单的调味和蔬菜原始的香甜，
那是打从心里想要区别，
这喧闹城市的安静朴实，
来到这回到家重“心”出发！
老板两人喜欢并认同
LOHAS（乐活）的理念，
也希望通过这样一家小店
让更多人了解这样的概念！
“用蔬菜改善人们饮食健康”
是蔬河创立的初衷，
开一家素卤味店
也是因为想让大家多吃蔬菜！
他们说：
LOHAS已经是广为人知的一种生活态度，但是并非人人都知道LOHAS真正的意思。
LOHAS这个字是Life Of Health And Sustainability的缩写，意即“健康及永续的生活态度”。
其中健康包含了“健康的饮食、生活、身心灵的成长与个人探索”，而永续指的则是“生态永续的精神”。
对于永续，蔬河也做了很多的努力，
如果你自备餐盒去蔬河可以折扣5元，
他们提供的外带餐盒也是可以反复使用的。
店里除了绿叶菜以外还有别的食材，
过去用的都是塑料袋，
不过现在也改进了哦，
用的都是可以降解的袋子～
这个神兽叫：马来貘，
是使用纸板等环保回收素材制作完成。
是不是很可爱呢～
理念再怎么好，
食物不好吃又有何用？
但去过蔬河的人都会说：
吃完很舒服！
在所有店里
都可以看到他们的制作过程，
汤底是中药熬煮，
用了黑枣、当归、枸杞、甘草
等多种药材，
但不会有中药的苦味，
还会有一定的回甘。
可以吃出食物本来的味道，
和传统卤味相比味道相对清淡，
更能体现出蔬菜的清甜。
紫米和焦糖混合制成的米血糕，
口感Q弹，味道鲜甜，
可是比真的米血糕还好吃～
这位食客真会点
老油条放在里面真的很美味！
居然还有小圆子
看着好想吃！
卤味上桌后，在里面加上你爱的调料
香椿，咖喱，果醋，选你喜欢的吧～
在蔬河吃卤味，会有很多乐趣，
选菜就像在菜市场买菜一般，
购物篮里选上你喜欢的蔬菜吧！
除了蔬菜想要主食？
那就选一块你喜欢的颜色“巧克力”吧！
（其实就是小木牌，
但是长的真的好似巧克力）
除了绿叶菜自然也是有别的食材的，
用不同的颜色标签标注价格，
一目了然！
有选择困难症也没关系，
直接选他们的商务套餐吧，
价格实惠而且还是低卡的哟，
让上班族享受美味的同时没有负担！
店里的小黑板也是特色之一
都是他们一点点画上去的！
等餐时的号码牌也很有趣呢！
他们的蔬菜墙每家也是不同的
经常会去光顾的小伙伴，
一边抱怨说“我会吃腻的”，
但一边还笑着说：
“没办法啊，
想要吃菜不知不觉就走到你们这了。”
除了卤味，蔬河还有果果计划～
每次不同的水果，
让顾客自由付款到零钱罐，
这是为了回馈台湾小农～
2016年地球日他们举行了线下送菜的活动，
发放了两百把蔬菜，
向大家分享多吃蔬菜的愿望，
用一把蔬菜换取大家一餐健康，
他们想表达的是：
“多吃蔬菜，为地球也为自己。”
这个蘑菇头的女生负责送菜，
好可爱～
如果你可以翻墙看他们的FB，
会发现他们又文艺又有趣，能说好多金句！
出生物降解袋子的时候说：
使用生物分解袋包裝，降低对塑料的依赖，看着每包裸袋都印上自己的名字，喜欢现在的样子，喜欢每天都能进步一点点。
有食客为他们写了食记，他们会说：
简单的饮食是一种生活的内敛，需要用心细细地品味，培养美感的敏锐，用最诚实、也最直线的价值观，呈现自己所认同的生活感。
让大家关注环保时会说：
世界正在往前，努力不懈的同时也消耗着自然的资源，二十一世纪的进程，全球化的便捷也带來全球化的变迁，世界人口的增长，面临畜牧圈养土地、人类生活住地与自然生态雨林的比例问题；全球能源的消散，转化成人们食衣住行的满足与利益。
不变的是地球仍尽心尽力地自转，切换人们白天黑夜的作息、指挥春夏秋冬的时令，地球没有睡眠也没有休息，只需要我们多一份珍惜、多一份谦虚，爱护身边的人、管理自己的言行。
出动物明信片的时候：
善良是一个念头，而对待是一种选择，用动物的视角看待世界，生活的必需也随之简单而透彻，舍弃多余的负担是善待自己，一群懂得善待的集体，便能善待环境。
以草食动物为主视觉，搭配每月主题标语，设计一年份的月历，用一年的时间收集，在每一天的日子里，记得它们的样子。
拒绝非转基因食品时：
身体拥有诚实的机制，作为检验饮食的试纸，采用非基因改造食材，不只让美味更纯粹，更是为健康把关。
吃得简单是一种方式，吃得健康需要诚实。
招聘司机的时候：
一早通勤尖峰的交通，都有一副急躁脾气，尽管把握黃金时间，碰上行人也得懂得礼让，不理会后头车子的喇叭。
因为脚下油门踩的不是时间，是安全。
开新店前一夜：
入夜十点后，绿园道巷弄安静得只有几盏街灯，和即将开幕的VEGE CREEK。
一次次蜕变的蔬河，也许长得有些不同，但每个时期都是自己最欣赏的样子，而一直想和大家说的话，始终没有改变。
「多吃蔬菜好不好？」我们明天见。
偶尔也会卖萌：
看你吃不完还这么用心，我就不跟你生气了。
最后奉上老板的话：
清楚地标记出在旅行与梦想的冒险中，
自己所坚持的方向与每个決定！
很多时候，冲动也许不是件好事，
但年轻时候不够冲动，
会让我们少了许多机会
去看清楚自己梦想的潜力。
所以你们是不是也有自己的梦想？
那就冲动一回吧！
地址来了
延吉本店
台北市大安区延吉街129巷2号（捷运国父纪念馆站）
电话：02-27781967
营业时段：12:00a.m-14:00p.m、17:00p.m-21:00p.m
诚品敦南店
台北市大安区敦化南路一段245号B1美食街（捷运忠孝敦化站）
电话：02-27755911#611
营业时段：11:00a.m-21:30p.m
微风松高店
台北市信义区松高路16号B2美食街（捷运市政府站）
电话：02-2722-2440
营业时段：11:00a.m-21:00p.m
台中绿园道店
台中市西区美村路一段117巷23号
电话：04-23212209
营业时间：12:00~21:00
更新于：2016-06-28 16:11