黄秋葵
黄秋葵是一种具有较高营养价值的保健蔬菜，有很高的养生补益价值和功效。随着人们对健康生活的追求，黄秋葵这一保健蔬菜必然会得到越来越多人的接受和认可。
嫩果（荚）肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
黄秋葵有非常显著的强肾作用，美国人还给黄秋葵起了一个更容易被记住的名字——“植物W哥”。
黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。主要利用方式有如下几种： 凉拌轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。 炒食去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。
油炸取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。
汤食 分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤。
黄秋葵菜谱黄秋葵作为保健蔬菜，既可清炒，还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉，简直是你想怎么吃就怎么吃，食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留恋恋不已！
1） 清炒秋葵
【主料】黄秋葵250克
【辅料】 精盐、植物油、香油、酱油
【制作】将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后（如气温较低可用温水冲一遍）将其斜切成薄片，炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒，加精盐和少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。
【特点】 绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。
2） 凉拌秋葵
【主料】黄秋葵20个（约250克）
【辅料】酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱
【制作】将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。
【特点】肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。
3）香菇“秋葵”汤
【主料】黄秋葵150克，香菇、裙带菜若干
【辅料】米汤、精盐、豆酱、姜
【制作】先将米汤（没有米汤，清水亦可）加、香菇、精盐，加入适量豆酱搅拌使其全部化开，之后放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅。
【特点】香浓鲜润的“伟汤”， 益胃润肠，强肾补虚。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡面做成“伟大面汤”！
4）白灼黄秋葵
【材料】： 黄秋葵400克。调料：味精15克，鲜露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10克。
【制作】：
1.将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟至透，倒出后装盘备用。
2.将味精、鲜露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒丝上桌，食前调拌即可。
【特点】：黄秋葵鲜嫩，味汁鲜美。
更新于：2014-11-26 19:11