曾经，“你当我吃素的”，怒发冲冠。
如今，“我们去吃素吧”，欣然悦色。
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品。
随着现代社会的发展，素食不再仅与宗教信仰有关。素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
在昆明，吃素渐渐成为一种风潮，“走，今天吃素去！”这句话很时髦，成为新兴消费的时尚邀约。
生态圈
一圈儿的人“特别聊得来”
如果你是资深素食者，你一定是这个圈子里大家熟知的人物。由于共同的饮食习惯，昆明的素食圈也开始形成。
“大家经常会在一起交流。可能是有共同点，特别聊得来。除了素食，很多话题都有涉猎！”市民李女士告诉记者，自她一家开始吃素以来，走进这个圈子，发现昆明吃素或爱吃素的人越来越多，特别是年轻人。慢慢地，素食圈也逐渐形成。
素食的动机因人而异，可能是基于宗教信仰，可能是出于健康考虑，也可能是经济因素，还可能是鉴于生态环保的理念，不同的动机使得素食者选择不同的素食方式。
发展期
第五阶段“大豆蛋白时期”
王女士因父母影响也是一位地道的素食主义者，对于吃素她颇有讲究，“豆腐是素食，大家都知道。可发展到现在，素食早就摆脱豆腐阶段，从面筋、段菇、蒟蒻（即魔芋）发展到现在的大豆蛋白时期。也可以说，如今昆明的素食已经发展到第五阶段。”
素食业者根据大豆蛋白的特点，配合面筋、淀粉、胶性物质等做成仿肉的素鸡、素火腿、素对虾、素腊肠、素蛋糕等形神兼备的仿荤素食品，既保留素菜的自然本色又满足人们吃“肉”和好奇的心理；再加上现代烹调技术的完美搭配，更使广大素食爱好者味蕾大增。
潮流味
各国特色风味“大快朵颐”
在昆明，不少年轻人喜欢吃泰国海鲜火锅等异国风味。素食者不吃海鲜、肉类只能望而兴叹么？记者了解到，素食泰国火锅、越南卷粉、日本寿司等都能吃到，味道还挺不错。记者来到如如素食餐厅采访时，恰逢晚饭时间。成老板告诉记者，来吃冬荫功火锅的人很多，人均消费也就30来元，远远比泰国海鲜火锅便宜。除了素食者，来就餐的还有不少尝鲜者。
业内人士告诉记者，现在吃素餐在韩国等国家逐渐成为一种潮流，尤其特别受年轻一代的欢迎。韩国现有大约1%的人完全吃素。一些地方政府和学校加入食素行列。首都首尔的素食餐厅也有逐渐增多的趋势，无论是道地的韩式料理或是充满异国风味的素食，都令人大快朵颐。正因为各国都在流行素食，异国素食餐也发展较快。
素趋势
从“神明其德”到时尚健康
道教有《道经》云：“斋食（即素食）者，洁净身心,涤除邪秽。”“圣人以此斋戒，以神明其德。”
而如今素食被冠以更多的潮流元素。大S等明星吃素，在一时间引起不小的追捧，绿色、生态、健康的生活追求被包装得很时尚。
采访中，不少素食餐厅负责人表示，昆明越来越多年轻人会选择在素食餐厅和朋友聚餐，而这些人大多是时髦、追求生活品质的年轻人。
随着人们健康意识的高涨，提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了赶时髦，有人则是为了健康，对习瑜伽者而言，则是迎合传统瑜伽的素食观，素食的好处也是极多。
食素人生
新素食主义Lady:
到五星级饭店
点几碟小菜
才真叫酷
4年前，市民李女士和绝大多数人一样，吃肉吃海鲜。身边有同事开始吃素，告诉她吃素可以减肥瘦身，还可以改善体质。
抱着试试看的心态，李女士开始吃生态蔬菜，用菌类、豆制品等替代肉类，“一开始真不习惯，烧烤摊真是一大诱惑。也有想放弃的念头。”坚持到第三个月，常常会长痘痘的李女士发现，脸部皮肤有好转，这就让她坚定了吃素的念头。
“除了瘦身等改变外，吃素改变了自己的生活方式。除了饮食，还很关注健康养生等讯息。”李女士说，叫一桌生猛海鲜只能证明那是个暴发户，而到五星级饭店里要几碟小菜才真叫酷。
在新素食主义者看来，素食与环保、动物保护一样，代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。吃出健康、吃出美丽、吃出聪明、吃出文化，这是新素食主义者追求的目标。
更新于：2014-02-02 12:01