爱子素汤(随缘系列之一)

2024-07-06 汤羹类

儿子总是自己的好。我是个俗人,自然没能例外。已上高中的儿子时间非常紧张,午餐无人照料,我和太太都在上班,而我的长辈们都年近七旬,实在不好意思麻烦他们。于是,我和太太就约定轮流中午赶回家给儿子做午餐,因为时间紧张,儿子又稍微有点挑食,所以如何利用较短的时间做1—2道好吃的素菜就成了我和太太的重要课题。可是日积月累,我们多少有点心得。

最近,我做了一道菜,操作简单,儿子也很喜欢,贴出来跟朋友们分享。

爱子素汤(随缘汤系列之一)

原料:嫩白菜芯一棵、齐善猴菇球2个(解冻后备用)

调料:生姜1片、斋蚝油1小匙、芝麻油、盐少许、色拉油1小匙

做法:1、锅烧热后,放色拉油、姜片,稍炒一下,放猴菇球,炒香;

2、滤去多余的色拉油,加入水,放盐,水烧沸后,加入菜心,水再次烧开后,加入斋蚝油,调好汤的咸淡,淋入少许芝麻油,起锅即成。

说明:1、儿子口味清淡,汤里油不多,也未放胡椒,您可根据您的情况处理。

2、猴菇球不是很结实,解冻后容易散,烹饪时要注意,猴菇球可用狮球、素燕丸替代,狮子球和素燕丸就结实多了,尤其是燕丸,建议做时用力怕一、二下,以利进味。

3、做汤时放一小把粉丝其实是很好的,但因为儿子不吃粉丝,所以汤的做法里没有写粉丝。您自己做这个汤时是可以加粉丝的。

4、本汤因是我和儿子两人喝的,所以猴菇球和菜心量都不多。

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