素食 | 冬季进补多喝汤,10款滋补素汤

2022-12-02 西天之路

进补多喝汤。慢火煲煮的老火靓汤,火候足、时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。以下10款滋补素汤,秋冬季节记得经常做做。

 虫草花芡实莲藕汤 

-材 料-
虫草花10g、芡实50g
枸杞10g、莲藕200g
油、盐、蔬果粉适量

-做 法-
1. 芡实用清水浸泡2小时,洗净待用;
2. 虫草花和枸杞用清水冲洗干净待用;
3. 莲藕削皮,洗净切块待用;
4. 所有材料下锅,加2.5L冷水,先用大火将汤煮开,转小火煮1小时
5. 起锅前加适量油、盐、蔬果粉即可。

 豆浆菌菇玉米煲 

-材 料-
豆浆1碗、玉米1根
海鲜菇、白玉菇、杏鲍菇适量
盐、蔬果粉适量

-做 法-
1. 玉米切小段,菌菇洗净根据需要切片;
2. 豆浆放入汤锅中加入一碗清水,大火烧开后加入玉米和各类菌菇;
3. 烧开后转中小火煲45分钟后加入盐和蔬果粉调味。

 眉豆冬瓜老火汤 

-材 料-
大冬瓜半个、眉豆100克
椰枣5粒、盐、花生油少许

-做 法-
1. 眉豆浸泡一晚;冬瓜去皮去籽,切大块;
2. 把椰枣、冬瓜、眉豆全部放入炖锅内,大火烧开后,转小火煲得烂熟;
3. 加少许盐和油,即可食用。

 黄豆菜干老火汤 

-材 料-
白菜干200克,黄豆20克
山药15克,红枣10粒
花生油2茶匙,蜜枣2粒
盐、蔬果粉酌量

-做 法-
1. 黄豆、山药、红枣洗净,用温水提前4小时浸发;
2. 白菜干冲洗净,用开水浸泡30分钟,切节;
3. 白菜干、黄豆、山药、红枣、蜜枣、水和花生油同放入瓦煲;
4. 先用武火烧开10分钟,再用文火慢慢煲2.5小时;
5. 最后加盐和蔬果粉调味即可。

 莲藕炖花生 

-材 料-
莲藕300克、红衣花生50克
红枣3个、食盐4克

-做 法-
1. 花生清洗,清水浸泡2小时,藕去皮洗净切滚刀块,红枣清洗;
2. 藕块、花生、红枣放入炖锅中,加清水没过食材并高两指节;
3. 大火煮开;
4. 文火炖2小时,加盐再炖10分钟即好;
5. 满满的食材本味。

 牛蒡红枣煲山药 

-材 料-
牛蒡、山药
红枣、胡萝卜
花生米、卷心菜
海盐、胡椒粉

-做 法-
1. 牛蒡和山药洗干净,用刀刮去表面的皮,然后切斜刀片。
2. 胡萝卜洗干净,然后切滚刀块。
3. 红枣放入凉水中,浸泡10分钟,洗干净。
4. 花生米洗干净。
5. 卷心菜洗干净,切方片。
6. 将牛蒡片、山药块、花生米放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的),大火烧开,调小火或文火熬制2小时。
7. 汤熬制2小时后,放入红枣、胡萝卜块、卷心菜继续熬制1小时,共3小时后便可食用了。
8. 最后调味加海盐、胡椒粉,鲜味剂就用不着了。汤鲜味美,营养全面,抗衰老强。

 野菌老火汤 

-材 料-
姬松茸(新鲜)
黑鸡枞菌(新鲜)
虫草花干,姜,盐

-做 法-
1. 姬松茸、鸡枞菌、姜洗净,切片,虫草花提前半小时泡发;
2. 将所有食材一并入砂锅,锅内加2~3公升清水,大火煮开,转文火;
3. 文火煮上2~3个小时,少许盐调味即可。

 节瓜滋补老火汤 

-材 料-
节瓜(毛瓜)1个、胡萝卜1个
香菇5个、眉豆一把
姜一块、腰果一小把
花生一小把、蜜枣2颗

-做 法-
1. 毛瓜清洗净,用勺子顺皮刮去表面青绿色的表皮,切成块待用。
2. 胡萝卜洗净削皮,切成滚刀块。
3. 眉豆预先清洗浸泡3小时以上。
4. 香菇清洗干净,改刀切小。香菇根是好东西,也一并洗净待用,勿弃。
5. 姜去皮切片,花生清洗浸泡,蜜枣和腰果清洗待用。
6. 烧一锅开水,水开5分钟后,将所有材料投入,大火烧开后转小火,煮1.5小时。
7. 盐和胡椒粉调味,味道合适,趁热开吃。

 蔬菜素汤 

-材 料-
千页豆腐半盒、土豆一个
蕃茄一个、鹿茸菇100克
白菜一棵、素高汤适量
食盐、鲜蔬粉适量

-做 法-
1. 食材洗净改刀处理好;
2. 锅内加适量素高汤,依次放入豆腐、土豆;
3. 加上水半锅以上;
4. 开后先加蕃茄、菇、白菜煮;
5. 煮好后加盐、鲜蔬粉调味即可。

 五果汤 

-材 料-
薏米50克、绿豆50克
银耳1朵 、红枣10个
花生30克、莲子20克
冰糖30克

-做 法-
1. 银耳泡发,撕成小块;
2. 薏米提前浸泡2小时,怕寒性重的话可以干炒一下再煮;
3. 汤锅倒入薏米、绿豆、银耳煮至微微粘稠,绿豆开花。时间大概30分钟,期间要是不是搅动一下;
4. 再放入莲子、花生、红枣煮至莲子、花生变软;
5. 最后调入冰糖或者红糖,等糖融化就可以啦。

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