中新广东网8月4日电 (廖宴思) 提及素食，也许多数人想到的是虔诚的佛教信徒。但是，在这个养生和低碳生活成为时尚的今天，特别是在广州这样一个流行元素汇聚的地方，当素食与养生、低碳汇合时，便吸引了越来越多年轻人喜爱。
广州从来都是一个走在时尚前沿的地方，响应低碳生活更已形成风潮。今年适逢广州亚运年，环境问题和气候问题更受关注。为广州亚运和保护地球奉献自己的力量，不少人已加入素食的行列，更多的素食馆也随之应运而生。
“食在广州”，广州以美食闻名于世，汇聚了天下美食，应有尽有，各种烤肉、火锅、湘菜、川菜、甜点、西餐等饮食店到处可见。与一般餐馆吵闹的环境相比，素食馆往往显得安静。素食馆就如饮食届的新生力量，正在悄悄生长和绽放。
素食者王晶莹小姐对广州的素食馆如数家珍：“佛世界、水云天、爱家、莲池静心堂等素食馆我都去过，每一家都有它的特色。我并不是佛教信徒，但是两年前开始为了减肥而吃素，后来渐渐爱上素食。吃素也可以吃出很多种味道和精彩，有时候和素友约在一起去外面吃，细细静听音乐，净化心灵，体会回归大自然的感觉，别有一番风味。”
环保主义者李先生说：“杀生是残忍的，动物和人一样有生存发展的权利。每次看到餐馆上那些人大口吃肉、狼吞虎咽的样子，或者听到有人又偷吃国家保护动物，我都在为动物祈祷，为人耻辱。”
环保专业的大学生小丽说：“总是在新闻上看到热浪又袭哪里，甚至有人被热死。全球气候变暖是全人类的责任，每个人都有义务为此作出自己的努力，哪怕我少用一回一次性筷子，多吃一餐素，践行低碳生活，都是在保护地球。同时，大鱼大肉吃出富贵病。吃素也是在保护我们的身体。”
不少网友都在网上发表意见，表示支持素食，“山上林”说：“听说广州周边最近又有新张的几间，希望能够带动全国素食浪潮。我们要用行动支持素食行为，爱护动物，爱护自我，爱护地球。”
有专家称，提倡素食不但对社会和谐、低碳环保有益处，而且对个人自己的身体和心态健康、养心养生、预防高血脂症、心脑血管以及糖尿病也是有益的。
据悉，近年来，全球气候暖化受到世界各国高度关注。据有关资料显示，地球上的二氧化碳浓度已逼近警戒线。联合国气候变迁小组主席帕乔里在2008年1月的记者会上提出，不吃肉、不开车骑脚踏车、少消费，是遏止全球暖化的三大要点。
联合国粮食及农业组织(FAO)曾发出公布报告表示，牲畜产生的温室气体比汽车还要多。 每生产1公斤肉类，就会排放36.4公斤的二氧化碳。吃肉严重破坏我们的地球，科学家呼吁：“素食者所浪费的资源只有肉食者的 1/20 ，若大家都吃素，能有效地改善全球暖化问题。”
但是，有健康专家指出，素食者也要注意控制膳食中的总能量，特别是白糖、烹调油的摄入量，少吃甜食，烹调清淡，尽量把精白米面换成各种粗粮杂粮，才有利于促进健康，维持适宜体重。素食本身并不能算作健康的生活方式，而只有经过科学搭配，营养全面均衡的素食，才能有利于人们的身体健康。