一位医生关于素食的切身体验
（一）我的素食之路
我是2000年8月起逐渐素食的。之前见别人素食，还觉怪僻，觉得不吃肉怎么行。后来我的一位同事素食，我亲睹了素食无害健康，而且是可行的，就决定素食了。
我自幼年起就爱动物，父母买来螃蟹，我也不忍蒸。但我一家人都爱吃肉，我受此影响，认为肉类是美食，肉食才健康。上大学和研究生时，功课繁重，我身体比较瘦弱，就经常买红烧肉之类的菜，以为可以增进健康，还有女人多吃脂肪可以美容等等。
我素食是逐渐的，有半年时间，颇不适应，偶尔去亲友家吃饭，喝口肉汤，心里还想，这可不是我要吃的。但借此机会，就吃几口解谗。
2000年9月，我们医院组织去海滨旅游，我还买熟螃蟹，坐在海边，边吃边看风景。心想，螃蟹可真是美食，不吃真可惜。回家时，又买两只熟螃蟹，打算继续解谗。可是，一到家，看着这两只螃蟹，想起活蒸螃蟹的痛苦，想到把自己的快乐建立在它的痛苦上，就立刻吃不下去了。后来，我也再没有吃过。
大约02年左右，我弟弟从老家来看我，我工作的城市海鲜颇多，老家在内陆，我就想买螃蟹给弟弟尝鲜。在去姨家时，买了几只活螃蟹，交给姨，我就和弟弟逛街去了，回来后，姨摆上蒸好的螃蟹，我一看，腿都不全，就问怎么回事，我姨说，我蒸它们的时候，他们乱蹦乱跳，把腿跳掉了。
我听了，毛骨悚然，我这叫做的什么事啊，爱亲人的方式无数种，何必要让动物这么痛苦啊。
我习惯素食之后（在我用了6个月时间），再没吃过动物的肉，而且，从内心里不认为肉类是吃的东西，说不上讨厌肉，但真的不想吃。
（二）为什么素食
我最初的想法是很纯朴的，就是不让自己的口腹之欲建立在动物的痛苦上。还有更重要的，就是培养自己的慈悲心。
我们的人生目的，都是获得幸福。吃肉却是与幸福背道而驰的，每一块肉，背后都有一出人间惨剧，流血哀号。。。什么是好吃，自己觉得好吃就是好吃，如果我们从小没吃过肉，哪里会觉得肉类好吃？
很多人会觉得，素食于动物有利，于环保有利，惟独对自己不利，于是报着做烈士的心情素食。不是这样的，朋友们，素食最大的利益是自己，给自己培养起慈悲心，为自己种下幸福的种子。
慈悲和幸福是息息相关的，我们很难相信哪一个满身杀气的人幸福，而素食，非常有益于在生活中培养慈悲心，进而，使我们拥有安详平和的心态，对待工作和生活都有一种双赢的处世哲学，使我们幸福。
弱肉强食，那是动物的哲学，对人类，要双赢，要保护弱者，保护弱者的强者才是真的强者。
（三）素食与健康
我素食7年多了，其间，工作极其辛苦劳累。4天值一次夜班，时常通宵忙碌，昼夜颠倒，节假日也不例外，更有做总住院，半年时间24小时在医院度过，工作之余，还要查资料，搞科研，外语也扔不得。。。当然，还有接触传染病患者，非典期间，我在发热门诊工作，平时碰到传染病也是很平常的事。
我一直是健康的，而且，外表比同龄人年轻得多，而且，体重和大学毕业时差不多。
我以前常患口腔溃疡，荨麻疹，素食后也没有再犯过。
我不是说，素食就百病不生，疾病有不同的原因，内因有遗传，先天因素，免疫因素，外因有感染，辐射，中毒，各种理化因素，诱因有情绪，劳累，等等。营养只是原因之一。
实际上，没有任何肉类具有的营养是素食不具备的，比较流行的说法是动物蛋白优于植物蛋白，素食会缺乏必需氨基酸，但是，没有任何一种氨基酸是只有肉类才有的。比如谷物缺乏赖氨酸，但是，豆类却含量丰富。
还有说素食容易缺铁，首先，铁就不是什么好东西，铁离子是强自由基，促进衰老，促进肿瘤的发生，好象还和一些感染有关系。轻微的缺铁对健康没有危害。其次，素食中有许多补铁的东西，比如黑木耳，芹菜，枣。还有，素食含VC多，VC可以促进铁吸收，又是强还原剂，可以对抗自由基。总之，各种营养素（糖，蛋白质，脂肪，无机盐，维生素，纤维素）均衡就有益健康，你的身体才不会问这些营养素是来自哪种食物呢。
还有，就是动物被杀体内会产生毒素的事，恐惧悲伤会伤身体，这谁都知道，具体什么机理，就是神经体液，内分泌的紊乱。至于被杀的动物体内产生的是什么毒素，还是哪几种激素激素的不平蘅，我还没查到资料，查到再说。
（四）怎样素食
有人开始素食会不适应，我就是这样。甚至，有的人还没素食就觉得，素食了肚子里没油水，精力会不足。我的办法是，多加些脂肪和蛋白质。
因为我们多年肉食，身体习惯了肉食，肉类含脂肪，蛋白质较多，那么，我们多吃些含脂肪，蛋白质多的素食就行了。。。各种豆制品，坚果（花生，杏仁。腰果，榛子，开心果。。。）都含蛋白质，脂肪较多，还可以吃油炸食品，只要油的温度不很高就行。还有，有人爱吃肉，是因为肉类菜肴的作料香，比如籽然羊肉，那么，可以用同样的办法烹调豆制品，尤其是一些专门的素食厂生产的素肉之类，或者自己做煎豆腐之类的菜，上网搜索一下，就能找到很多素菜的做法。这样，循序渐进，自然就不想吃肉了。
还有，很重要的，家人不理解怎么办？
我的办法是，你吃你的肉，我吃我的素。
我家里人是非常反对吃素的，认为素食会生病。这种事，劝是不行的，每个人都认为他自己正确。影响他人要潜移默化地影响，比如买来提倡素食的营养学的书放在家里。千万不要因为素食的事吵架，因为现在肉食的人多，普遍认为素食很古怪，不要吵，没有用。可以说：我最近不喜欢吃肉了，看见就烦。家里人会说，不吃肉怎么行呢。你可以说，我吃些豆腐，花生，蘑菇吧，不会缺营养的，想吃肉时我再吃。一般也就不会强迫你吃肉了，实在拗不过，吃一口不妨，家和万事兴啊。
还有，外出就餐怎么办？
我的办法是，不吃肉，但不说出来，别人是不会注意你吃了什么的，多喝饮料。真的有人问，你就说，刚才吃东西了，很饱。或者，医生说要我不要吃肉。或者，最近肉类过敏。。。
（五）不能素食怎么办
必须承认，有许多人因为各种原因不能素食，我的看法是，做到自己能够做到的最好。
素食的目的是培养自己的慈悲心，是减少动物的痛苦，那么，让我们不要去杀动物，最好所有动物都不杀，不去活烹动物，比如海鲜之类。活烹海鲜，在我们不过是一顿饭，在它却是巨大的痛苦和恐惧，千万不要。
把动物的痛苦减到最小。
不自己杀，也不交给别人杀，有人杀动物，能劝则劝（如，小孩捉蜻蜓），不能劝（如，饭店杀鸡）就不去看，远远离开。
有人说，你们素食者最虚伪，植物不是生命啊？你不要吃啊。水里还有细菌呢，你不喝水好了。不是这样的。谁都不是神仙，只能做自己能做到的最好，勿以善小而不为。