在素食者的花园里随处可见名人的身影，爱迪生、爱因斯坦、托尔斯泰、泰戈尔、孙中山、戴安娜王妃、迈克尔.杰克逊等都曾经或最终选择了素食，而五光十色的好莱坞明星对素食选择似乎更能带动潮流，麦当娜、奥斯卡影帝达斯汀?霍夫曼、女明星娜塔丽?波特曼、德鲁巴里.摩尔、佩内洛普.克鲁兹、歌手迈克尔.波顿、摇滚音乐人布莱恩?亚当斯、流行乐手瑞奇?马丁、影星布莱德?彼特、莱昂那多?迪卡普里奥、奥兰多-布鲁姆等都是素食者。在华语娱乐界我们熟知的王菲、大S和Maggie Q都是有名的吃素明星，
明星们喜欢吃素的原因很多，有健康的，有减肥的，有环保的。这些功成名就、显赫一时的明星人物，从艳星麦当娜到体育明星刘易斯，越来越多的名人为素食主义摇旗呐喊，倡导一种新潮而又积极的价值观，素食恰恰就是这些星级人物的理想选择：素食可以养颜抗衰老、保持形体，同时，素食又是一种显露着传统、有贵族精神、智慧的生活方式。
吃素不仅仅是一种正在被广为倡导的健康饮食方式和生活方式，甚至变成一种时尚。国外有些素食杂志每年都会评出全球最性感的吃素明星。不久前，美国一家杂志就选出了一些最性感的好莱坞“素食”明星。切尔西.克林顿也被德国《素食健康》杂志捧为明星人物，并称她为“富贵乞儿”。