1、玉米熟吃比生吃更佳。烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。
2、玉米哪里最好吃？当然是玉米里那一芽清甜清甜的胚尖！一定要把它吃进去，因为玉米的许多营养都集中在这小小甜甜的胚芽里。
3、玉米一旦过了保存期限，很容易受潮发霉而产生毒素，其毒性甚至致癌，所以尤其要小心你家的玉米罐头，一旦开启，它是很容易发霉的。
玉米的7大抗衰力：
钙：经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。而钙对女人的作用人人皆知女人30就该补钙了。钙不缺骨不老，人自然年轻。
谷胱甘肽：这是一个不多见的好东西，它被称为致癌化学物的手铐，能催化有机过氧物化还原，破坏化学物质的致癌性，特别能减少结肠癌和直肠癌的发病率。同时提高机体的免疫力。免疫力提高，病就少生，也就抗老抗衰。
纤维素：玉米丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，而女人们都知道，身体排毒是健康的第一步。
硒：硒被称为生命元素，在科学界对癌症束手无策时，它的出现一度让专家们兴奋得奔走相告癌症终于要有克星了。硒在自然界生物里极其少量地存在，却没落下玉米。
维生素E：天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老的显著作用，很多打着抗衰老旗号的化妆品无不在维生素E上下工夫。同时，维生素E还降低血清胆固醇、防止皮肤病变，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
脂肪酸：玉米胚尖所含的脂肪酸等营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。
胡萝卜素、黄体素、玉米黄质：胡萝卜素被人体吸收后能转化为保护眼睛、预防多种眼部疾病的维生素A，这大家都知道。你不知道的是，研究人员还指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。眼睛是心灵的窗户，亦是女人容颜的娇点。看看，这最易衰老的地方也有了玉米的呵护。