市场研究公司Mintel发现，新的纯素食冰淇淋产品的投放速度是2015年的两倍以上。在过去的12个月中，纯素食冰淇淋的推出量占整个冰淇淋产品类别的7％，这一数字已比2015年所持纯素食冰淇淋的3％的市场份额增加了一倍以上。英敏特全球食品与饮料分析师凯特·弗利斯特拉（Kate Vlietstra）说。“纯素食冰淇淋的兴趣不仅限于纯素食者。Mintel还发现，以冰淇淋为代表的植物性冰淇淋已经超越了基本口味，提供了令人陶醉的选择。Mintel还发现，具有结构性成分（例如巧克力块，曲奇和太妃糖）的新型冰淇淋产品正在市场上。上升，在研究期间，新推出的纯素食冰淇淋的比例从2％增长到13％。Vlietstra说：“纹理在纯素食新产品开发（NPD）中扮演着重要角色，而新产品提供了更多的品种。品牌表明，纯素食产品可以通过一系列豪华风味组合和包装来获得溢价。当谈到最受欢迎的风味时，巧克力，香草和椰子占据前三位。Vlietstra预测：“基于植物的冰淇淋的配方将发生变化，并融合来自藜麦和其他种子等植物奶的新成分。随着燕麦在植物性饮料中的普及，预计燕麦将在更多的无乳制品冰淇淋中发挥作用。”去年，各种品牌推出了新的纯素食冰淇淋口味。