香椿具有抗衰老、补肾养发、消炎止血的作用。谷雨前的香椿是最鲜嫩的，是食用的最佳时间，趁着这几天赶紧吃些新鲜的香椿吧。
平时食用香椿最多的做法可能就是香椿拌豆腐了，今天给大家带来四个你可能没试过的香椿做法。
首先来看看如何挑选香椿：
选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。
香椿酱
用料：香椿盐植物油
做法：
1香椿洗净晾干表面水分，与一勺盐，和一大勺植物油一起放搅拌机打碎成酱
2打好的混合物装到可密封容器中，再倒油没过香椿（有隔离空气延长保质期的作用）
Tips:
放冰箱冷藏可保存三个月左右，注意操作过程保持洁净
可以用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等~
来源：小白素食记录
香椿馅饼
用料：普通面粉300g
香椿一小把（二两）
菠菜一捆
盐1小匙
香菇四五朵
生抽1小匙
糖1小匙
酵母1小匙
做法：
1首先将菠菜洗净，然后放入烧开了水的锅中烫熟，捞出不要挤掉水分，晾凉后放入搅拌机中打成泥待用
2菠菜泥与酵母混合均匀用来和面，300g面粉用160g的菠菜泥就差不多了，揉成光滑软硬适中的面团，将面团放在撒了面粉的容器中，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒半个小时以上
3醒面的时候做馅。香椿洗净切碎用盐拌匀腌一会挤掉水分。香菇去蒂切碎，锅烧热下少许油，下香椿香菇炒香，加糖、生抽调味拌匀
4醒好的面分成8等分，每份都团成球，压扁，擀成饼，包入适量馅料，收口封好再用手压成饼
5平底锅烧热下少许油，把包好的饼放入锅中小火煎至微黄翻面煎另一面至金黄上色即可
来源：小白素食记录
黑胡椒香椿脆干
用料：黑胡椒 盐香椿醋
做法：
1香椿洗净，撒上适量黑胡椒粉和盐
2香椿下面要垫锡纸或者油纸，烤箱用180度烤13分钟
来源：下厨房-瑞喵烤烤烤
豆腐香椿小丸子
用料：豆腐香椿 小葱（不食五辛可去除） 姜
做法：
1豆腐，鲜香椿（也可用腌制的香椿咸菜），小葱，姜。
2豆腐用刀压碎，越细越好
3压碎的豆腐里加入小葱末，香椿末，姜末，盐，花椒粉，少许淀粉。
4搅拌均匀后团成一个个的小丸子
5把团好的小丸子放入油锅炸至金黄色就好了
6炸好后的丸子可以直接吃，还可用来炖菜，而且久煮不烂