为什么可以吃植物？
植物虽然也是生命，但它没有情爱觉知，没有动作，属于无情众生。譬如植物摘掉果实、截取枝叶后来年还会再生长，动物却不行；植物遇到伤害不会主动闪避。
而动物有自发的活动意识，是有情众生，是五蕴和合而成的生命，有情识、血肉，所以很多人选择不吃动物。
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植物有痛觉吗？
英国曼彻斯特大学生命科学系的植物学讲师说：痛觉是一种由大脑制造出来的东西，植物没有大脑和中枢神经系统，它们没有任何像大脑般能够处理痛觉的部位，所以植物是没有痛觉的。植物确实会有一些反应，比如在捻碎植物的叶子时它们会有所反应，植物受损的部位会向全身发出讯号。很多情况下，像是昆虫啃叶、牛羊吃草，确实会触发植物的反应，例如出现一些看似在自我保护的动作。有些植物会制造某种让动物觉得叶子难吃的物质。但植物对伤口和危险的反应，远比有痛觉的动物对疼痛的反应要小很多，因为植物没有大脑传递痛觉。
质疑植物也有痛觉的人们并不是真正关心植物，他们只是找个理由来质疑素食者的怜悯心和道德标准，因为他们不可能为了一颗植物的遭遇而彻夜难眠。
如果植物有感知，那么为什么邻居在除草或修剪树枝时不会有人站出来发声呢？对许多植物而言，修剪或局部切除反而长得更茂盛。总不会有人帮孩子或宠物截肢来看看他们会不会长得更强壮吧？人人都知道【修剪树枝】和【活活的被割喉】之间的差别，即使无肉不欢的人在观看屠宰场影片时也会被惊吓到，但有人会被【切西瓜】吓跑吗？
我们所做的不过就是依照所知道的事实来行动，这个事实就是：动物会感到痛苦和恐惧，他们临死前会拼命挣扎。我们都清楚动物和人类面对痛苦会作出相同的反应，这是没有差别的。
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万一科学不准，植物真的会痛呢？
剪摘果实枝叶，就好像我们剪头发、剪指甲一样，不会有任何痛苦，而且还会再生。如果有人想证实，像植物这种无感知、无意义的生命体也有痛觉，吃动物对吃植物的伤害反而更大，那么我们收割大量的植物来饲养动物又算什么呢？光是这些种植在美国的农作物，就足以喂饱100亿人口，而地球总人口也不过75亿。只要【直接吃植物】就会有较少的土地被拿来种植农作物，就会有较少的植物被收割，你所谓的杀生暴力也会随之减少。
若【植物有感知】的说法成立的话，那么纯素者对植物所造成的伤害仍然是最小的。
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植物也是生命啊？
这种认为【吃植物】和【杀动物】并无差别的逻辑，等于是在说【吃植物】和【杀动物】是同一件事。将植物和动物相提并论就像是在玩抓辫子游戏，只是为了在纯素者所遵循的不伤害理论上戳个洞，以【伪善】来指控他们关怀动物却【伤害】植物的行为。如果真正善良的人们连这么显而易见的痛苦都可以视而不见，更不用谈关心植物的生死了。
针对这点，作为一个长期纯素、协助大众将个人慈悲信念化的人，我对纯素的生活意义是非常清楚的。我可以肯定的是，选择纯素并非为了追求某种程度的完美或洁净度，也不是为了领取纯素证书。
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吃素难道就不是杀生吗？
首先我们要了解杀生的定义是什么？从佛教上来讲，就是断其命根。不杀生，特指不杀有情众生，即动物。有情众生，是五蕴和合而成的生命，有情识、有血肉、参与六道轮回。而植物属于无情众生，植物虽然是生命，但是它们没有心识，也不参与六道轮回。
动物和植物都有生命，只是生命形式不同。选择吃植物还是吃动物，这就相当于主要矛盾和次要矛盾的问题。对人类来说，食物有两种，第一种是植物，第二种是动物。如果人类必须选择杀生才能活下来的话，你会选择杀一头牛还是摘一颗青菜？如果你们去过屠宰场，肯定会选择前者，为什么？他们会说，杀牛很残忍啊，牛还会哭、会下跪、会叫、会跳、会挣扎、会反抗、会恐惧、会痛苦、会怨恨，他们的恐惧和痛苦我甚至都不敢看。
植物有非常强的再生能力，你摘下一个苹果，第二年会长出另一个。而动物一旦死亡就没有再生的能力，我们从没见过砍下一只鸡腿，第二年又长出一只腿的鸡。这一切都在向我们暗示着，我们应该选择哪一个作为食物。
所以在我们可以选择而且必须选择的情况下，我们肯定会选择一个我们认为伤害最低的对象来饱腹。但是吃植物，也需要怀着感恩之心， 感恩它们的供养使我们得以维持生命。
素食更利益我们的健康
吃素能让人的身体变的很健康，所谓咬得菜根香，方知道中味，喜、怒、忧、悲、恐等七情不易动乎胸中，内心平静，这是不易致病的主要精神因素。此外也有书中指出：素食能使四大调和，诸根通利，气血流畅，定力增长，饮食知量，少欲知足。
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素食对我们的健康更好
第一，在阴阳的角度，素食属阳，肉食属阴，尤其是动物的内脏等是极阴之物。很多难治的病，如风湿、抑郁症、精神病，癌症等都是属阴的。患有这些病的人，如果再食用阴性食物就会加重病情，所以他们是绝对禁食这些极阴的东西。
第二，肉食里面有很多激素、抗生素等对人体不好的成份。
第三，动物在被宰杀的时候会产生恐惧、仇恨、愤怒等情绪，而这些情绪都会被储存进它们的肉和血液里。对于食肉的人来说，血不能吃、内脏不能吃、鸡蛋要少吃。为什么尤其强调血不能吃呢？我们都知道，一位生气的妈妈是不能给孩子喂奶的，所以那些含有动物被宰杀时极度恐惧和仇恨的血也不能吃。
美国的营养学家陈昭妃博士，通过研究告诉我们，植物里有动物所没有的营养：植物营养素、多糖体、抗氧化剂。她的研究证明，草本植物里的营养，能直接滋养到我们的免疫系统，由此提升我们的免疫力，从而抵抗外来的病毒和疾病。
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植物也含有丰富的营养
素食中的豆制品和水果，含有丰富的植物蛋白质、碳水化合物、钙、磷和多种维生素，营养价值高，容易消化吸收。
其中大豆的功能极高，含有蛋白质40％、脂肪及糖类20％，并含有丰富的多种维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养素。大豆的植物蛋白和脂肪，可以降低人的血清胆固醇，能降低高血压，避免动脉硬化等心脏疾病。
所以素食者所食豆类、五谷杂粮、水果等加于合理搭配和组合，对于身体所需的营养既完全能够完全补充，还能够更好地增进健康。
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