菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素，有“营养模范生”之称。
老话说得好，“常吃菠菜，大脑不衰”，现在菠菜一年四季都能吃到，但是春天的菠菜鲜又嫩，一把菠菜不过3、5块钱，是春季餐桌上上镜率最多的蔬菜。
今天教你把菠菜变着花样做，全家老小爱吃！
菠菜炒金针菇
-材 料-
菠菜300g、金针菇150g
盐2g、花生油10ml
姜末适量、芝麻香油5ml
-做 法-
1. 菠菜、金针菇洗净改刀处理好；
2. 将菠菜和金针菇分别焯水备用；
3. 热锅入油，加姜末炒香；
4. 将金针菇下锅后大火翻炒；
5. 随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；
6. 调入盐和芝麻香油提味即可出锅。
菠菜拌花生
-材 料-
菠菜260克、花生米1小碗
红辣椒1个、香油1克
食盐、生抽适量
生姜、芝麻油适量
-做 法-
1. 将菠菜去根，洗净切三段，之后焯水备用；
2. 生姜切碎，辣椒洗干净切段，放入小碗中，加入生抽，盐搅拌均匀；
3. 花生米洗干净后炒熟；
4. 加入炒熟的花生米，淋上调味汁，滴入芝麻油，拌均匀即可；
5. 装入小碗中，倒扣在盘子里，做个造型～
6. 快手凉拌菜，春天的味道。
麻酱拌坚果菠菜
-材 料-
菠菜250克、胡萝卜100g
核桃4个、盐2g、生抽5g
醋5g、香油2g、芝麻酱10g
-做 法-
1. 锅加水，水开后放一小勺盐；
2. 放入核桃仁，煮8分钟捞出备用 ；
3. 捞出核桃后，下入胡萝卜丝；
4. 接着下入菠菜焯水捞出备用；
5. 菠菜攥去水分，和核桃仁一起放入盘中；
6. 用醋5g，生抽5g，盐2g,香油2g调汁,浇到菜上拌匀‘’
7. 芝麻酱浇到拌好的菜上就完成了。
凉拌菠菜粉丝
-材 料-
菠菜1小把、干粉丝1把
生姜小块、干辣椒1个
花椒、蔬果粉适量
盐1勺、香醋1勺
生抽2勺、素蠔油1勺
-做 法-
1. 菠菜清洗干净，生姜切碎；
2. 粉丝凉水下锅，水开之后煮三分钟左右捞出沥干水分；
3. 菠菜水开焯水不超过一分钟，捞出过凉水沥干水分；
4. 过完凉水沥干水分的菠菜和粉丝切一下放进大碗里，加入盐，蔬果粉，素蠔油，生抽，陈醋；
5. 热锅入油，将生姜、干辣椒、花椒爆香；
6. 把烧好的辣椒花椒油放进菜里面搅拌均匀即可。
蟹味菇炒菠菜
-材 料-
菠菜200克、蟹味菇100克
油、生姜适量
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 菠菜洗净切成小段，蟹味菇摘成小朵，生姜切碎；
2. 热锅冷油，加入生姜炒出香味；
3. 加入菠菜翻炒几下；
4. 加入蟹味菇，将两种食材一起炒熟；
5. 最后加点盐和蔬果粉调味炒匀出锅即可。
菠菜炒山药
-材 料-
菠菜150克、山药200克
姜末、盐、五行鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 山药去皮洗净切成小条；
2. 菠菜去根洗净切成小段；
3. 热锅冷油，加入姜末炒出香味；
4. 加入山药，分次加一些清水，将山药炒至断生；
5. 加入菠菜，将锅中食材炒熟；
6. 最后加盐和鲜蔬粉调味，翻炒均匀即可。
玉米面菠菜菜团
-材 料-
菠菜500g，普通面粉165g
玉米面粉165g，食用碱3g
-做 法-
1. 菠菜清洗干净，控一下水分剁碎；
2. 剁好的菠菜放在盆里，加入食用碱搅拌均匀；
3. 加入普通面粉和玉米面粉混合均匀；
4. 用手来回搓一下，直到面粉和菠菜完全融合；
5. 捏好的菜团放在篦子上，蒸锅内放水烧开，再放入有菜团的篦子再次烧开，转中火蒸20分钟关火；
6. 蒸好的菜团取出，根据自己的口味调个蘸汁就可以开吃啦！