8月14日，著名厨师Matthew Kenney将在纽约市东村附近开设SESTINA，这是一家素食面食和酒吧。SESTINA正在用一种新的意大利概念取代肯尼（Kenney）的植物食品+葡萄酒领域，该概念将小盘子和甜点与广泛的可持续葡萄酒计划结合在一起。样品菜肴包括配以南瓜籽巴马干酪的棕色黄油面gno；烟熏菜上撒上熏制的意大利乳清干酪，朝鲜蓟，腌制的柠檬和腌制的红洋葱；和zeppole配以巧克力酱。
肯尼说：SESTINA提供了一种健康的，以植物为基础的改编品，适用于广受欢迎的意大利经典食品，也是您将要食用的最好的面食。使用最高品质的食材，尊重传统风格，同时不断尝试新菜肴，这是使它独特的原因，不仅限于植物市场，但整个餐饮业。占地1,000平方英尺的空间的焦点将是一个玻璃封闭的“意大利面吧”食客可以在这里观看厨师准备菜肴的情况。SESTINA（还设有一个室外露台）计划开放就餐服务。为在COVID-19大流行期间容纳家庭厨师，该餐厅还将提供可随时订购的在家煮面食套件瓶装鸡尾酒，可通过SESTINA的在线市场订购。对于基于植物的市场来说，这是巨大的一年增长，特别是考虑到当前的健康危机。人们意识到，他们需要比以往任何时候都更需要以可持续和愉快的方式来照顾自己。
我们继续看到餐饮业发生了真正的转变，这是我很长一段时间以来一直在努力的方向。“除了SESTINA之外，肯尼还在全球范围内经营许多纯素食餐厅概念，包括洛杉矶的Plant Food + Wine，纽约布鲁克林的Hungry Angelina和加利福尼亚州的长滩以及Double Zero（多个地点）。8月1日，肯尼（Kenney）在旧金山的标志性餐厅Jardinerie开辟了一个二对一的概念，在那里他现在经营着Baia（一家意大利餐厅）和Woodblock（一个寿司店）。
更新于：2020-08-07 22:03