比尔盖兹(Bill Gates)与他的妻子Melinda近日与国家地理主编Susan Goldberg谈论比尔暨梅琳达盖兹基金会(Bill and Melinda Gates Foundation)如何减少一些急迫性的全球性问题。盖兹表示期望透过以纯素为主的健康食品，解决全球营养不良问题。
盖兹说：「如今由于营养不良、饮食不均和疾病，非洲一半以上的孩子在身体或精神上无法完全发育。如果你没有把孩子的健康照顾的好，那么即使你把他们送到学校，他们也无法从教育中受益，让身心得到充分发展。」这些贫困国家只能透过教育、营养和公平的获得健康，才能自给自足。
比尔暨梅琳达盖兹基金会是全球最大的慈善基金会，长期致力于解决贫困、动物权益、教育等以改善全球人类的生活。盖兹说：「我非常兴奋，在这十年中我们希望能够进行廉价干预，以便孩子们能够充分发展，因此，如果只有一件必要作的事，那就是阻止营养不良的干预措施。」
最近许多研究都强调植物性食品是解决全球饥饿危机的一种方法。美国国家科学院去年3月发表的一项研究显示，如果将饲养肉类、奶製品、蛋类、鱼类等动物的资源替换成「营养丰富的纯素食品」，可以增加足够3.5亿人获得食物的土地。也就是如果用于饲养牲畜的土地被用来种植植物，那么生产的食物量可能会超过两倍。今年夏天，来自兰卡斯特大学环境中心和小世界谘询公司的研究人员发现，在饮食中将大多数肉类和乳製品替换为植物性食品，就有可能结束世界饥饿问题。
微软创始人盖兹非常熟悉植物为主的食品和新兴技术的潜力，支持投资许多替代肉品公司如Memphis Meats，纯素肉类品牌Beyond Meat和Impossible Foods。他还支持总部位于圣巴巴拉的生技公司Apeel Sciences，该公司研发一种从废弃植物材料中萃取出能够保鲜的成分并作为喷剂，让蔬果在喷洒后能抑制病菌生长、减少农药使用，还能有效延长保鲜期，进而防止食物浪费。
更新于：2020-01-27 19:36