食材准备：
水芹菜、豆腐干、生抽、盐、香油
①水芹菜洗净，摘掉老的部分，切段。香干切条。
②锅内放油，油热后放芹菜前面的段，按压翻炒一会儿，加入芹菜叶。
③芹菜炒充分后，加入盐，生抽，翻炒均匀。
④加入香干，稍作翻炒后淋少许香油，出锅。
水芹性凉，有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等作用；特别适合秋燥时节食用。除脾胃虚寒者不宜多食之外，一般人均适合！
茶干一定要最后放，因为茶干本身就是咸的；炒芹菜时火不要太小，容易炒烂，芹菜一定要吃起来脆脆的才好！炒完要趁热吃，不然会出很多汤汁。