隐藏地下的“人参”就是土豆，或许因为太常见，很多时候它的功效被忽视，其实在生活中食用土豆能够很好的帮助身体保持健康。
1，土豆的4种功效
1.美白：新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3.调整虚弱的体质：土豆含有丰富的蛋白质和维生素B群，可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
4.降糖降脂：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
5.降血压：在土豆中含有大量的钾元素，钾元素能够有效的预防高血压，对于降低血压是非常有帮助的。
6.消炎止痛：用生土豆来消炎、消肿、止痛效果不错。方法：将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，清凉又舒服。
2，土豆的推荐做法
（佛教素食者剔除五辛）
/ 1.红烧小土豆 /
食材：土豆500克、盐5克、生抽5克、老抽5克。
做法：
1.土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
2.坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
3.放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后装饰即可。
/ 2.麻辣小土豆 /
食材：小土豆、葱白、生姜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。
做法：
1.小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
2.锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
3.葱白，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
4.最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
/ 3.鱼香土豆 /
食材：土豆，蒜茸，辣椒粒，芹菜粒，生抽，白糖，胡椒粉，味精，豆瓣酱，醋，料酒，花生米。
做法：
1.锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出。
2.锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀。
3.倒入炸好的土豆片，放入生抽、白糖、胡椒粉、味精、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀。
4.加入花生米，快速翻炒均匀即可。
/ 4.口味土豆条 /
食材：土豆、香叶、干红辣椒、十三香。
做法：
1.土豆去皮，切条，粗一点比较好。
2.将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮。水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。
3.锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味。
4.下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右。
5.加入适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上。
6.继续煸至土豆表面略焦黄即可。
/ 5.腐乳土豆 /
食材：土豆、红腐乳、老抽、盐。
做法：
1.土豆轻轻刮去表皮，洗净切块。
2.热锅上油，油热放切好的土豆煎至表面焦黄。
3.加红腐乳和1大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀。
4.中小火烧1-2分钟，待土豆入味后，翻匀即可起锅。
3，这样的土豆千万别吃
1.土豆皮变绿不能吃
如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
2.土豆发芽不能吃
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。