植物甾醇可以降低人体对胆固醇的吸收:植物甾醇化学结构类似胆固醇，因此在人体消化过程中，植物甾醇能取代胆固醇在人体肠道乳糜微粒中的位置，从而降低胆固醇在人体肠道中的吸收。
聚餐已成为节假日的一个关键词，但对于患有高胆固醇血症患者来说，看着别人大快朵颐，自己却望而生畏，心有余悸，实在很难熬。
高胆固醇血症，主要是指血胆固醇和/或甘油三酯升高，属于人体脂肪代谢异常，是导致心血管疾病最重要的危险因素之一。因此，医学界常常视之为潜伏的健康杀手。
若已经确诊为高胆固醇血症患者，拿到的第一张处方，就是要控制饮食。但控制并非禁忌高胆固醇食物。只要吃得聪明、合理，患者同样能和家人一起，享受美味佳肴。
用油：吃植物甾醇玉米油，对抗胆固醇。玉米油、植物种子中富含植物甾醇，这是一种存在于植物中的天然活性物质。其化学结构类似胆固醇，在人体消化过程中，能取代胆固醇在人体肠道乳糜微粒中的位置，减少胆固醇在人体肠道中的吸收。美国食品和药品管理局已认定，植物甾醇是降低人体对胆固醇的吸收，降低血脂、预防动脉硬化的天然保健食品新原料。有研究还证明，每天坚持摄入2克或更多的植物甾醇，血液胆固醇水平就能下降10%，长期食用能明显降低心血管病风险。毛玉米油是植物甾醇颇为丰富的产品之一，但经过精炼后，会有10%70%的损失。金龙鱼植物甾醇玉米油，将植物甾醇的含量恢复至毛玉米油中的平均水平，平均含量达10000ppm。用这样的油来炒菜，可以有效对抗高胆固醇血症。需要注意的是，植物油用量也不应过多，按中国营养学会提出的每天用油25克为宜，食油过多也易导致高脂血症。
冷盘：魔芋、凉拌菜打前阵。富含高纤维素的膳食能推动肠道蠕动，促进脂质代谢，从而起到降脂作用。芹菜等绿叶蔬菜以及豆类、木耳、海带、菇类、魔芋等应多吃。
主食：粗细结合巧搭配。高胆固醇血症患者要以富含纤维素的谷类为主食，可用玉米面、燕麦等，与大米、面粉搭配食用。
水果：多吃苹果。苹果肉富含可溶性纤维，有助于降低血液中的低密度脂蛋白，从而降低心脏病和中风的发病率。需强调的是，果汁几乎不含纤维素，还可能添加甜蜜素、色素、防腐剂等，不能取代新鲜水果。
信息来源：生命时报