秋天的时鲜:水中人参鸡头米甜

2024-07-02 汤羹类

鸡头米与鸡无关,它是一种水生于苏州葑门南塘的稀有特产,也称为新鲜芡实。叶圆且大,皱折,多刺,花紫,花谢后,花萼并不脱落,随着生长时间慢慢地闭合再胀开,形成鸡头般果球,果球内,孕育着一种坚硬米粒果实,即是鸡头米:  

这就是鸡头米:很像睡莲浮于水面。

鸡头米也被誉为“水中人参”,有健脾养胃,益肾固精的作用

它与茭白、莲藕、茨姑、莼菜、荸荠、红菱、水芹一道,并称为苏州水八仙

吃现剥鸡头米是咱苏州的特色,一年一季,上市时间很短,近年鸡头米产量又很低,于是,价格节节高

可以这么说,鸡头米比阳澄湖大闸蟹更稀罕,大闸蟹都游过了太平洋,鲜剥鸡头米只有本地人有口福

这个季节正值鸡头米上市,菜场街边常见男女老少摆摊现剥现卖新鲜鸡头米

现剥的新鲜鸡头米必须当天马上食用,一时吃不了的,或暂时还不吃的,都会分装成一袋一袋,里面放上一些水,放进冰箱冷冻柜可以保存很长时间

一袋是一斤,今年鸡头米价格在60-70元/斤,每次要吃的时候,从冰箱拿出来在自来水龙头下冲一会,就会有一粒粒鸡头米解冻下来,吃多少解冻多少,余下的继续放冰箱

每次要吃前,都用上面的办法解冻一半或三分之一,足够2人份了,

冰糖鸡头米甜汤:

做法:极为简单,冰糖加水煮开,再放入鸡头米煮一滚即可,千万别煮久哦,这样,鸡头米嚼在口中才会Q到弹牙,吃完口留余香

再放进一些自己喜爱的水果粒,漂亮又不失原味,凭添几分水果风味

鸡头米不但好吃,还有消食减肥功效呢。

( 参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53f11f020100mb3o.html?tj=1)  

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