由1996年开始，阿祥每个週末和香港素食会的拍档搞「禪食午餐」，不收入场费，开门招待天下有缘人。（目前每星期4次：星期六1:30午餐、6:00晚餐；星期四6:30晚餐，由2007年4月开始逢星期日1:00午餐。）
那是一个全新的进食经验，绝对不是随随便便又一餐。
阿祥会说：
「让我们在闹市共同创造神圣的空间，在心灵共同创造神圣的时间，不但享受到健康美食的乐趣，更体验到慈悲、关爱、提升、圆满、欢喜，生命从此转化，活得更平安自在更祥和。
「请放下您负担的一切，轻鬆自在享受难得的这一段空灵；
请暂时切断与外间所有连繫，开心放心好好享受当下的欣悦；
请用最神圣的意念不断祝福场中一切人事物，怀著感恩心情珍惜分秒好时光。
「ClubO感谢您创造这个宝贵的缘份，祝您因為我们这次人生途上相交此后活得更精采。」
□何谓「禪」食？
禪，就是回到了「本源」，享受纯粹存在的美妙经。
禪，就是在静默的观照之中，接收到上下四方的信息，得到开悟、心灵提升。
禪，就是所谓祈祷、入定、变异意识的状态，内心充满了喜悦和智慧，与天地游、与万物俱。
「禪食」即是透过进食的活动，再次恢復上述最自然最精采的存在状态。
□「禪食」有甚麼益处？
至少可以
生理方面----吃得舒服、吃得健康，令身体轻易消化而且充份吸收营养。
心理方面----得到寧静、鬆弛、专注、安全感、感情的支持、消除各种负性情绪、转归乐观积极。
社交方面----恢復对他人、对社会、对世界的好感，肯定人间有情，更乐於付出与接受爱。
灵性方面----恢復内心澄明，「驳通天地线」之后获得灵感、开悟、指引、鼓励，享受天人合一的境界。
□「禪食餐」吃甚麼？
这一餐的饮食有以下特色：
简单清淡、份量少。
尽量採用有机的、由有心人培育种植或捐献的「高能量」佐料。
尽量採用生机饮食的原理。
完全素食，不含蛋、奶类產品，亦不含五辛。
菜单按照最新营养学及养生学智慧设计，用简便方式烹调。
整个培育种植採购下厨佈置场地洗碗碟的过程，都尽量由有心人开开心心用爱心负责。
□白吃一顿觉得不好意思？
「禪食餐」是ClubO素食会同人出钱出力，实践「施比受更有福」这个精神的机会，故意「不讲钱，专讲心」，让全体出席者交流爱心，享受到付出、奉献的快乐。
倘若出席者想以物质方式回报，不妨将钱捐赠予ClubO做绿色生活推广教育，或自选的团体作有意义的用途；更好的是将大家透过这一餐送出的心意一传十、十传百，向四面八方转送，这样人间一定更美好。
□平日怎样「禪食」提升能量﹖
「禪食」，原是歷来寺院裡的传统，规定一眾按照某些符合灵修件的方式和态度去吃每一餐。到了21世纪的今天，在我们这种社会裡，这些习惯居然依旧大派用场，我真的始料不及，更十分庆幸自己有机会实践，受益不浅。
我们的禪食尽可能实践以下的原则：
食物回归自然------吃得简单（佐料数目少、烹调法简单、只有一饭一汤一茶），吃得清淡（尽量减少调味），吃得天然（尽量不用加工食品，尽量选用有机產品）。凡是可以生吃的都生吃，尽可能保存食物的原状原味。
进入状态------在开始进食之前，做好身心灵各层面的準备工夫——生理方面，除了洗手之外，还做简单的腹部按摩，好通知负责消化的器官机能全面动工；情绪方面，清除一切担忧、烦恼、仇怨、悲痛、恐惧等等负性意念及思想；灵性方面，恢復与上天的沟通，尽量体验自己存在的感觉。於是，我们得以用最理想的状态来吃，保証消化吸收得极佳，而且愉快满足。
佈置环境------吃甚麼固然重要，用甚麼态度吃更重要，在怎麼样的环境之中吃一样重要。我们尽量令饭厅幽雅舒适、安寧寂静、光线柔和，播出有意境又令人心神提升的音乐，有时甚至现场奏乐。
食不言------禁语是禪食的一个主要成份：开口发言或听别人讲话都不但妨碍内心寧静，还妨碍我们接受上天的讯息。
接收讯息------原来在进食的时候，食物、饮品、周围的气氛和音响，都会带给我们种种讯息，令我们开悟。难怪有智慧的人早已说过进食是一种祈祷，也是一种静心（冥想）。凡物件都会传送讯息，所以种田者、收割者、运送者、买典者、厨师、端菜服务者都不免将自己的状态感染食物，传予进食者，因此食物的来源也值得讲究，保証吃出身心灵的健康。
心无旁騖------当我们放下万缘，吃饭时甚麼也不去想只顾吃饭，自然会充份享受到吃的乐趣，得到最大的益处，而食物也一定会特别好味道。吃饭时习惯了活在当下，平日做事也开始专注起来了。
细嚼慢嚥------每一口饭，至少嚼50次才吞下（100次更理想）。这样做，第一津液得以充份处理食物，中和其中的毒素，食物也嚼得够烂，不致难為胃肠；第二，我们充份体验到食物的味道，享受更多；第三，很快觉得够饱，无须吃过量（香港人绝大多数由於吃得太快太分心而吃过量，导致肥胖、疲累、肠胃病）。
发挥感应力与创意------平日我们习惯了依懒推理及语言，结果长期压抑右脑的功能，变得麻木死板又冷酷。进食时正是啟动右脑的好机缘。我们最好关掉左脑，暂时不去「思考」，尽情感受和接收各方的啟发与灵感，这样一定吃得更满足又收穫大。
感恩惜福------有饭吃是并非必然的幸福，有个身体去享受更是大福气，有其他人相伴亦是大福气。如果我们处处懂得感恩（例如感谢太阳雨水空气土壤和农夫生產食物，感谢厨师準备食物，建筑工友和装修师傅建造饭厅，感谢乐师奏乐和录音师製作CD等等），明白自己多麼幸运，存在天地之间多麼好，那麼吃饭的经验一定更美妙，而且不敢轻易浪费食物及其他资源。
爱心传扬------目前的社会风气重视回报，尤其是物质的酬劳，大家做甚麼事都习惯了问：「有乜著数先？」禪食午餐的工作人员个个出钱出力，不讲钱只讲心，以具体行动见証「人间有情」；实践经验証明确是施比受更有福，「乃役於人」所带来的满足感是金钱买不到的。出席的宾客也受到鼓励将「白吃」而欠下的人情，以物质或形而上的方式转送予其他需要的对象，於是，爱心就一环一环向四面八方传送，人间变成一个更有希望的地方。
对许多人来说，吃饭就只不过是汽车油缸空了去油站加油，為了活而吃。禪食令大家明白為甚麼吃一顿饭真的不止吃一顿饭那麼简单：进食确是上天给我们「过料」的良机，只要我们肯静下来。
更新于：2015-03-17 20:39