早吃三片姜，胜过人参汤

在《本草纲目》里，李时珍说，干姜用母姜制成，以白净结实的为好，以前人称其为白姜，又名均姜。凡入药都宜炮用。李时珍这是说的入药的干姜。

生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。《神农本草经》里有关于姜的功效记载：“干姜，味辛温，主胸满，咳逆上气，温中止血，出汗，逐风；温脾，肠辟下痢。”李时珍在《本草纲目》中说到了姜的种种妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”生姜还有个别名叫“还魂草”，生姜熬的汤叫“还魂汤”。单单从这名字中就可以看出生姜的药用价值。

苏东坡先生一次与友人姜至之饮酒。姜至之乘兴调侃他是一味中药“子苏子”。东坡先生灵机一动，反唇相讥道：先生也是一味中药，不是“半夏”，就是“厚朴”。

姜至之茫然不知其故。东坡先生说：不是“半夏”、“厚朴”，何以用姜制之。

古人与姜的故事

孔子活了73岁，这个年龄在春秋时期绝对算是高寿。这和孔子健康的饮食观和卫生习惯是分不开的。
其中就有姜的功劳。《论语》记载孔子说过：“不撤姜食，不多食。”每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。
南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”