2022-12-02 吉祥禅寺
冬笋是竹笋中的一种,它是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比,冬笋品质更佳,营养最高。冬笋肉质非常鲜嫩,且营养丰富,可以用来煲汤、炒菜,吃法有很多。趁着新鲜冬笋上市的时候,快来尝尝鲜吧!
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鲜笋遇冬菇
-材 料-
冬笋、冬菇
姜、枸杞、淀粉
植物油、食盐
生抽、白胡椒粉
-做 法-
1. 再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出;
2. 冬菇洗净切块,生姜切末;
3. 锅中放油,下入姜煸香;
4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐,再加热水烧开后放入香菇烧制;
5. 加入冬笋、枸杞同煮5分钟;
6. 加水淀粉勾薄芡,鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。
笋片炒抱子甘蓝
食谱| 斯佳丽
冬笋1个、抱子甘蓝1小碗
姜末适量、枸杞数颗
鲜蔬粉、油盐适量
1. 冬笋切片后放入锅中焯水, 加入少许盐,焯煮两分钟后捞出;
2. 热锅凉油, 放入姜末煸炒;
3. 爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒;
4. 加入焯过水的冬笋片进去翻炒;
5. 加适量盐和鲜蔬粉盐调味即可。
口蘑烩冬笋
食谱| 天国的女儿
口蘑3个、冬笋1根
青红椒个半个、黑木耳少许
生姜小块、蔬果粉适量
水淀粉、盐、生抽适量
1. 冬笋去皮切滚刀块入开水锅烫1-2分钟捞出沥干,姜切丝;
2. 黑木耳泡发洗净、口蘑切片,分别与黑木耳入开水锅烫1分钟捞出沥干,青红椒切片;
3. 热锅冷油,放入姜丝炒香;
4. 放入口蘑翻炒片刻,加入黑木耳翻炒;
5. 加入冬笋、青红椒翻炒;
6. 淋入少许水淀粉勾薄芡,出锅装盘。
油焖冬笋
食谱| 岁月静好310w
冬笋700g、生抽适量
食盐、老抽适量
冰糖、生姜适量
1. 冬笋处理好切成适当的片或条。
2. 烧水冬笋煮5分钟。捞出沥干水分。
3. 起油锅,先放入姜片爆香,再倒入冬笋片翻炒。
4. 依次放入生抽、老抽和冰糖翻炒,倒入适量开水,盖盖小火焖煮。
5. 待汤汁浓稠,关火盛出。
塔菜冬笋
食谱| 小羽私厨
冬笋300克、塔菜400克
油、盐、蔬果粉适量
1. 冬塔菜洗净、冬笋去壳洗净备用;
2. 冬笋放入水中汆烫去除涩味;
3. 冬笋切片;
4. 热锅加油,放入冬笋片翻炒均匀;
5. 倒入塔菜翻炒变软;
6. 加入盐、蔬果粉调味即可出锅。
素烧四宝
食谱| 一溪月
板栗、冬笋、香菇
荷兰豆、彩椒
素蠔油、生抽、盐
生粉水、香油
1. 香菇提前泡发,剪去根部,冬笋切块,荷兰豆撕去老根,彩椒切菱形;
2. 锅中注水烧开,倒入荷兰豆焯一下水沥出,再倒入冬笋焯煮5分钟沥出;
3. 起锅热油,待油温五成热时,先倒入板栗炸熟捞出;
4. 再倒入香菇炸至金黄时倒各冬笋略炸捞出沥油;
5. 锅底留少许油,调入素蠔油、生抽爆香,加入一勺水,倒入香菇、板栗、冬笋,调入适量盐,小火焖4分钟;
6. 放入彩椒、荷兰豆,大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅。
【小 贴 士】
冬笋虽然美味,但也并非人人都能吃。食用冬笋一定要注意下面几点:
1. 不能过量食用;
2. 胃肠疾病患者不宜吃冬笋;
3. 肝硬化患者不宜吃冬笋;
4. 冬笋应焯水后烹饪。
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