素食丨金衣白玉,蔬中一绝

2022-12-02 吉祥禅寺

冬笋是竹笋中的一种,它是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比,冬笋品质更佳,营养最高。冬笋肉质非常鲜嫩,且营养丰富,可以用来煲汤、炒菜,吃法有很多。趁着新鲜冬笋上市的时候,快来尝尝鲜吧!

推荐更多素食食谱

 鲜笋遇冬菇

-材 料-

冬笋、冬菇

姜、枸杞、淀粉

植物油、食盐

生抽、白胡椒粉

-做 法-

1. 再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出;

2. 冬菇洗净切块,生姜切末;

3. 锅中放油,下入姜煸香;

4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐,再加热水烧开后放入香菇烧制;

5. 加入冬笋、枸杞同煮5分钟;

6. 加水淀粉勾薄芡,鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。

笋片炒抱子甘蓝

食谱| 斯佳丽

-材 料-

冬笋1个、抱子甘蓝1小碗

姜末适量、枸杞数颗

鲜蔬粉、油盐适量

-做 法-

1. 冬笋切片后放入锅中焯水, 加入少许盐,焯煮两分钟后捞出;

2. 热锅凉油, 放入姜末煸炒;

3. 爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒;

4. 加入焯过水的冬笋片进去翻炒;

5. 加适量盐和鲜蔬粉盐调味即可。

口蘑烩冬笋

食谱| 天国的女儿

-材 料-

口蘑3个、冬笋1根

青红椒个半个、黑木耳少许

生姜小块、蔬果粉适量

水淀粉、盐、生抽适量

-做 法-

1. 冬笋去皮切滚刀块入开水锅烫1-2分钟捞出沥干,姜切丝;

2. 黑木耳泡发洗净、口蘑切片,分别与黑木耳入开水锅烫1分钟捞出沥干,青红椒切片;

3. 热锅冷油,放入姜丝炒香;

4. 放入口蘑翻炒片刻,加入黑木耳翻炒;

5. 加入冬笋、青红椒翻炒;

6. 淋入少许水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

油焖冬笋

食谱| 岁月静好310w

-材 料-

冬笋700g、生抽适量

食盐、老抽适量

冰糖、生姜适量

-做 法-

1. 冬笋处理好切成适当的片或条。

2. 烧水冬笋煮5分钟。捞出沥干水分。

3. 起油锅,先放入姜片爆香,再倒入冬笋片翻炒。

4. 依次放入生抽、老抽和冰糖翻炒,倒入适量开水,盖盖小火焖煮。

5. 待汤汁浓稠,关火盛出。

塔菜冬笋

食谱| 小羽私厨

-材 料-

冬笋300克、塔菜400克

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 冬塔菜洗净、冬笋去壳洗净备用;

2. 冬笋放入水中汆烫去除涩味;

3. 冬笋切片;

4. 热锅加油,放入冬笋片翻炒均匀;

5. 倒入塔菜翻炒变软;

6. 加入盐、蔬果粉调味即可出锅。

素烧四宝

食谱| 一溪月

-材 料-

板栗、冬笋、香菇

荷兰豆、彩椒

素蠔油、生抽、盐

生粉水、香油

-做 法-

1. 香菇提前泡发,剪去根部,冬笋切块,荷兰豆撕去老根,彩椒切菱形;

2. 锅中注水烧开,倒入荷兰豆焯一下水沥出,再倒入冬笋焯煮5分钟沥出;

3. 起锅热油,待油温五成热时,先倒入板栗炸熟捞出;

4. 再倒入香菇炸至金黄时倒各冬笋略炸捞出沥油;

5. 锅底留少许油,调入素蠔油、生抽爆香,加入一勺水,倒入香菇、板栗、冬笋,调入适量盐,小火焖4分钟;

6. 放入彩椒、荷兰豆,大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅。

【小 贴 士】


冬笋虽然美味,但也并非人人都能吃。食用冬笋一定要注意下面几点:

1. 不能过量食用;

2. 胃肠疾病患者不宜吃冬笋;

3. 肝硬化患者不宜吃冬笋;

4. 冬笋应焯水后烹饪。

素食

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