樱花豆沙馅儿小面包 素食
2020-04-09 素食菜谱
樱花豆沙馅儿小面包的用料
| 高筋面粉300克 | 发酵粉3克 |
| 糖粉40克 | 黄油30克 |
| 盐3克 | 红曲粉1.5克 |
| 水180克 | 豆沙馅250克 |
| 蛋液少许（粘花蕊用） | 芝麻少许（黑白均可） |
| 干桂花少许（可无） |
樱花豆沙馅儿小面包的做法
准备好所有的食材～
将水、面粉、糖、红曲粉放入料理机混和，揉成一个比较粗糙的面团～小美料理机：30秒/-/速度2-6混合～ 这里记得观察面团干湿状态，及时调整～
加3克盐，揉出一个比较光滑的面团～ 小美料理机：3分钟/-/揉面键
加入黄油继续揉面，将面团揉至扩展状态～ 小美料理机：3分钟/-/揉面键每个人揉面的工具不一样，没法给出固定的时间，需要自己观察面团状态，这样略厚的手套膜状态，小美料理机可以再加1-2分钟继续揉面～
用手将面团团光滑后放入盆中，封上保鲜膜进行第一次发酵，大约需要一个半小时～
发酵至两倍大时取出面团～ 观察面团是否发酵完成，可以用手指蘸一些面粉在面团中央戳一个指洞，如果指洞很快回缩，说明还未发酵完成，如果指洞的周围有塌陷，说明发酵过度，指洞无有变化，说明发酵完美～
将面团取出，轻按排气～
将面团分割成十等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛十分种～
准备豆沙馅芯，大概25克左右，大小自己调节～
将面团略按扁，四周捏薄，裹入豆沙，捏包子一样封口，将口朝下滚圆，置于一边用保鲜膜盖好，全部做好后，再依次取包好馅的面团用手略按扁～
再用擀面杖上下轻按擀成圆形，不要太用力。接下来割花，可以用一个裱花嘴在面团中央轻按一下，接下来围着这个小圈用刀割，其实熟练了是不用的，拿刀直接割就好了～
看图片，依次转圈割五刀～
全部割好的样子～
开始捏花瓣了，食指和拇指蘸点面粉，将花瓣左右往中间轻轻一捏，花瓣造型就出来了～
全部捏一遍，一朵樱花就出现在眼前……
做好的樱花全部小心的转移到烤盘上～
再用刀片割出花蕊的线条～
花芯位置刷少许蛋液～
白黑芝麻各撒少许，我另外还撒了些干桂花，看看身边有什么就用什么吧～
用漏勺撒些干面粉上去，最好是粘米粉，动作要慢哦，撒多了不好看，那另可不撒了，哈哈哈哈…… 送入烤箱进行第二次发酵～
差不多一点五倍大时取出面团～
烤箱预热，请用150度来操作，我们不需要太高的温度来上色，我们需要此款面包的本色来诠释樱花的美丽～ 30分钟/150度烤制，10分钟后加锡纸防止表面上色～
完美出炉了～
可美～
定妆照一
定妆照二
定妆照三
完美～～
樱花豆沙馅儿小面包的烹饪技巧
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