茄酱意大利面~素食

2020-03-07 素食菜谱

作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,而且含有大量的维生素B、维生素E、钾、硒、铁等,它热量低,不仅含有大量的营养素,且易于消化吸收,是保持苗条、健康身材的最佳食物,同时还具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;特有的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,有抗癌的功效。与肉末、洋葱、西芹、胡萝卜搭配做成馅料,其味道酸甜营养均衡,能使人增进食欲,起到平衡营养吸收等功效。——营养师陈培毅

茄酱意大利面的用料

意大利面适量洋葱半个
红萝卜一根红彩椒半个
黄彩椒半个番茄两个
番茄酱适量意大利杂香草碎 适量
黑胡椒碎适量盐适量
细砂糖适量芝士粉适量
橄榄油适量热水一碗
淡奶油30ml

茄酱意大利面的做法

蔬菜类洗净,切粒,番茄切块,备用。

水煮开,意大利面呈扇形下锅,慢慢将面往下推,期间要搅拌,大约8~10分钟,第6分钟开始试食,直到外面熟透,中间有发丝般细的粉,捞出泡两趟凉开水至意面变凉,捞出稍微沥干水分,倒入适量橄榄油,拌匀,备用。

橄榄油下锅,翻炒洋葱。

然后倒入其它蔬菜粒,翻炒,撒入研磨黑胡椒碎。

倒入番茄酱,要放多点才够味。拌匀。

撒入意大利杂香草碎。

倒入一碗热水,拌匀,加盖煮10分钟。

倒入淡奶油,放盐,继续加盖煮。

煮至汁变浓稠,加小许细砂糖。拌匀。

倒入意大利面,倒入芝士粉,拌匀。

装碟,开动之前,按个人口味再撒上芝士粉(^-^)

茄酱意大利面的烹饪技巧

意大利面要煮到al Dente,外面熟透,中间有一条发丝一样细的粉,这样的意面口感最好,有弹性。所以火候很重要,煮到六分钟后,每一分钟要夹出一根来试。见好就关火。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
更新于:2020-03-07 03:14

素食

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