众所皆知，肉类饮食会对地球环境造成破坏，现在，肉类饮食会造成过量的水足迹(water footprint)也是一个主要问题。欧洲委员会联合研究中心(JRC)研究发现，饲养畜牧牲畜耗费大量用水，生产油、糖类及脂肪也需耗费大量水资源，但种植水果和蔬菜较省水，Vegan比肉类饮食减少了五倍用水量。
该联合研究中心是欧盟委员会的科学和知识服务机构，专注调查在法国、英国跟德国，以便为欧盟政策提供独立的科学建议进行研究。其最新研究成果发表于《自然可持续发展》期刊。
其研究调查了43786人后结果显示，英国每人每天摄取食物(包含国内和进口食品)所消耗的水足迹为2757公升，德国是2929公升，法国则是3861公升。肉类饮食仅减少11至35%的水足迹，鱼素pescatarian饮食(以鱼肉和豆类取代肉类，植物油取代动物油)能减少33%至35%的用水量。素食饮食(无肉类，植物油取代动物油)可减少35%至55%的用水量。
研究结论无肉的饮食能产生最小的水足迹，遵循健康的饮食可以帮助我们保持健康的细胞，避免某些慢性疾病，也大幅降低地球的水资源消耗。