2016年中国餐饮业营业额突破3.35万亿元，餐馆数量达到了500多万家，素食馆约2500家。这是在中国烹饪协会素食厨艺委员会成立大会上，北京素厨技术研究院院长陈志田分享的数据。
北京素厨技术研究院院长陈志田
素食产业近几年呈现高速增长趋势，已成为中国餐饮行业又一重要分支，市场前景广阔，存在巨大投资价值。素食作为一种饮食方式，正在被越来越多人所接受。而素食行业的规范发展，引导公众健康素食尤为重要。2003年左右，全国素食馆寥寥无几，而到了2017年，全国的素食馆就达到了2500家，北京约有130家，因此，全国性的素食行业组织急需建立。
在中国烹饪协会指导下，中国烹饪大师郝文杰倡议下，由北京素厨技术研究院院长陈志田先生负责组织牵头，联合全国30多个城市的120个素食馆创办人、投资人、各界素食爱好者、素食行业精英，中国烹饪协会素食厨艺委员会筹备组从2016年9月开始酝酿，2017年6月18日正式在北京成立。
中国烹饪协会素食厨艺委员会成立现场
陈志田指出，素食委汇集了全国素食行业领域素食厨师、研发人员和文化工作者，未来将起草、制订、完善素食行业相关标准，制订全国素食行业整体发展规划等。通过提高素食文化的推广力度，传承中华优秀烹饪文化，达到《中国居民膳食指南》健康饮食标准，提升全民健康饮食观念。