“三无”蛋糕
一块“三无”蛋糕。
竟成了第一个，
走进故宫的蛋糕品牌。
一时间，
“蛋糕界”炸开了锅。
人们纷纷猜测，
到底是谁颠覆了“蛋糕界”。
外面风云四起，
我自安然自得。
皓怡绿云扰扰，裙裾飘飘，
两耳不闻窗外事，
静静享受下午茶。
那是两年前。
做好最后一个裱花，
已是晚上十一点。
“这次她一定会爱吃吧。”
皓怡的心里惴惴不安。
十一点二十分，
妹妹小歌晚班归来。
一进门瞟到桌上的蛋糕，
拔腿就跑：
“姐姐，饶了我吧！”
她已经记不清，
这是她吃过的第几个，
“三无”蛋糕了。
没有面粉，没有糖，
没有奶油、黄油和色素，
这是皓怡的“三无“蛋糕，
也是她为妹妹发明的，
独一无二的蛋糕。
对于皓怡来说，
妹妹小歌，
一直是最美好的存在。
小歌4岁时，
有人给她一颗杏子，
她张嘴就想咬，
想了想还是放进了裤兜里。
几天后的周末，外地上学的皓怡放假回家，远远看到一个瘦小的身影，急急慌慌从山坡上跑下来，“姐姐，姐姐，给你吃杏子。”
皓怡看着那颗表皮发皱，
满是牙印的杏子，
鼻头一酸：
一定要让妹妹过上，
想吃啥就吃啥的日子。
长大后的皓怡，
努力工作赚钱，
还开了一个小厂子，
妹妹小歌是“财务主管”。
“听起来很爽，其实就一收账的。每天就是一家一家去收钱。每晚回家，基本都11点以后了。然后 剩菜、烧烤一顿凑合，长时间下来小脸蜡黄。”
皓怡看在眼里，疼在心里。
2013年小歌生日，
皓怡去烘焙店想给妹妹，
亲手做一个她最爱的蛋糕。
不做不知道，
“这么多奶油，这么多色素，
外加一大碗白糖。”
学医出身的皓怡吓了一大跳。
“糖虽甜，但容易发胖，会让体质变酸。还会增加乳腺癌、糖尿病发生率。”
“奶油虽能帮助蛋糕实现良好口感，但反式脂肪和添加剂会伤害身体。”
”小麦是很好的食材，但在加工过程中大部分营养成分被剥离了，最后剩下的只是一些淀粉。”
“能不能不用面粉，
不用白糖，不用奶油，
用养生食材做出西式蛋糕呢？”
一个念头在皓怡脑海闪过：
“如果研发出这样的蛋糕，
小歌晚上就能吃上健康夜宵了。”
说干就干，
这个看起来，
不食人间烟火的美女子，
就这样化身蛋糕界“爱迪生”。
没人做过，
一切都是从零开始。
查遍各种资料，
认真研究传统养生食材，
找到可以替代面粉、白糖、奶油的物质。
皓怡不厌其烦地实验，
还请教各种学化学的朋友，
看什么食材的化学分子链和面粉相似，
检查它们的粘合度，蓬松度，融合度。
经过9个月测试，才最终确定了用山药粉、杏仁粉、葛根粉、板栗粉、亚麻籽粉等养生食材代替面粉。
穆斯林的修行者，
每天吃六颗伊拉克椰枣，
就可维持一天能量。
“椰枣糖分很高，而且是单糖，
容易被人体吸收，
糖尿病人也可以食用。”
皓怡就把椰枣一颗颗去核、去蒂，浸泡，磨碎。最后用铜锅熬煮，在103度左右装瓶密封，代替白糖。
面粉和白糖的问题解决了，
奶油替代品的寻找，
成了困扰皓怡最大的难题。
最开始想用果酱来代替，
但是水果极易氧化，
很难控制果酱的颜色、浓度。
“那段时间，我已经走火入魔了，我经常半夜做梦有什么灵感，就会跑到厨房去继续做实验。不断调整果酱的颜色、湿度，以及怎么保证果酱制成后不被氧化。”
毫不夸张地说：
整个研究过程就像一次科学实验。
各种容器、量杯、量勺，
内置温度计，酸碱度试纸···
装了满满3、4个大纸箱子。
经过几个月实验，
皓怡终于采用手工古法，
制出了牛油果酱、火龙果酱、芒果酱……
“颜色天然，味道清新，不易氧化，
热量只有奶油的八分之一。”
妹妹小歌自然做了小白鼠，
“一开始的口感，
实在不怎么样，
吃得看到蛋糕就想逃。”
“嫌弃”归“嫌弃”，但正如小时候无可保留地爱姐姐一样，小歌一如既往地支持姐姐。直到半年后的一天，夜班回来的小歌拿起姐姐刚做好的蛋糕，一口下去：“绵密松软、甜润不腻，太好吃了！”
亲情如馐，美食如嫣。
看到大快朵颐的妹妹，
皓怡幸福地笑了。
食物，
不仅仅是为了果腹，
更融合温暖的情感记忆。
越来越多的朋友，
吃到了皓怡的健康“三无”蛋糕，
他们终于可以毫无顾忌地，
享受甜点带来的满足感。
一个叫虫虫的小朋友，
患有自闭症，
而且对牛奶、鸡蛋过敏，
从小到大没吃过蛋糕。
皓怡知道后，
专门为他做了一款蛋糕。
看到虫虫吃的满脸果酱开心的样子，
皓怡决定要把“有意思的事”，
变成一件“有意义的事”。
她给自己的蛋糕取名“轻谧”，
轻雅、静谧，
旨在传达一种从容素雅、
健康自然的生活方式。
她希望大家尽量吃未经精加工过的食物，去感受天然食材本身的味道，利用大自然的天然能量，调理我们被各种添加剂和复杂烹饪方式伤害的身体。
不仅如此，
每一款轻谧蛋糕的背后，
都有一个独一无二的故事。
皓怡会做一个有心的倾听者，
尝试用蛋糕这个载体，
去传递心底最真实的情感。
给妹妹的“小歌”。
给闺蜜的“环绕”。
给男友的“初心”。
她想在方寸之间，
展现世间大美。
蔚蓝如镜的湖泊，
山峦起伏，树木葱茏，
可可粉的山，文竹森林，
洁白的释迦酱铺就天池湖底，
泰国兰蝶豆汁化为湖水。
皓怡将“寄情山水之间”的情怀，
呈现在方寸之间的蛋糕上。
2015年，
“轻谧”在广州大剧院，
举办了一个名为，
《爱&创造——食物的故事》蛋糕艺术展。
2015年末，
“轻谧”受邀参加，
故宫“2016春夏系列及传统手工艺展”。
这是一项甜蜜的事业，
也是一项辛苦的事业。
从一个蛋糕“小白”，
到颠覆传统蛋糕第一人，
皓怡的每一步都走得那么不易。
但正是这份饱含的诚意，
让越来越多的人关注“静谧”，
认同和帮助“静谧”。
一位做农业平台的姐姐，非常佩服皓怡，竟自发建了一个“轻谧食材群”。这个群积累了来自天南地北的农民朋友。于是皓怡就拥有了青藏的皮燕麦、河南的铁棍山药、陕北的黑小米……
有人问皓怡：
你成功的秘诀是什么？
“专注地把事情做好，
你需要的东西自然就会来到身边。
如果你知道去哪，
全世界都会为你让路。
更新于：2016-12-12 10:24