我有一位澳大利亚朋友，2013年初去了柬埔寨的一个孤儿院做义工。本来他打算做3个月之后继续旅行或者回家，没想到3个月后他决定留下来，成了孤儿院的一名正式的老师。我一直很好奇，柬埔寨到底有什么吸引一位游历过很多国家的年轻人抛弃故乡抛弃远方，一住就是好几年。恐怕，我要自己去了才能知道！
今天的文章来自June的投稿，她去柬埔寨玩，写下了很有指南作用的柬埔寨素食生存指南。超级棒哦！如果你也要去柬埔寨，赶紧阅读收藏吧~
在“高棉的微笑”的出处——巴戎寺中，留存着反映12、13世纪柬埔寨人民日常生活的石刻浮雕：从杀猪宰牛、烤鱼串、斗鸡斗猪等景象，便可知高棉民族从前没有什么素食的习惯。柬埔寨曾被法国殖民，而法国也不是非常素食友好的国家....但是，旅游业兴盛的柬埔寨每天有大量外国游客，其中不乏素食者，因此大部分餐厅的菜单上，都有单独的“Vegetarian”选项。吃饱饭不成问题了，只是选择单调，大多是蔬菜炒饭、炒面，炒蔬菜加米饭之类。但是！柬埔寨的素食餐厅还不少哦！
暹粒
- Banllé Vegetarian Restaurant-
五颗星
在暹粒待了十多天，来了这里五次，位于老市场河对岸St.26的巷子里。有一个极美的花园种满了植物，有小小的水塘，旁边有个小菜园，种了各式蔬菜、柠檬草、椰子树，供应餐厅的菜都从院子里来，但不一定充足。柠檬草不光入菜，还卷来做吸管，在这里是找不到塑料吸管的。
服务员英语很好，服务周到。菜单从开胃菜、小吃到主食、甜点、饮料，选择很多，分奶素和纯素，米饭是红米。出品精致，材料非常新鲜，分量不大，好在每道菜也不贵，从$1.5到$5不等，口味适中，不会太重（个人口味比较清淡）。有5%的服务费。我每次去都消费约$5。氛围优雅放松，网速很快。
我尝试了：纯素咖喱，纯素汉堡（Brown Rice Burger），云吞汤面，豆腐沙拉，美式咖啡，棕糖甜点，芒果百香果Blend和纯素布朗尼。
-Chamkar-
四星半
在老市场区域，小巷子里，但在高棉厨房和Amok旁边，还是比较好找。去了三次，生意很好，两层楼，但在就餐高峰期会坐满。分奶素和纯素。上菜比较慢，分量足，价格稍高，开胃菜也是$3.5，主菜$5左右。出品很好，用料新鲜，口味比Banlle重一些。有一些创新菜式如Wedding Day Dip，米饭用的是有机粗粮。开放式厨房，可以看到烹饪过程。无wifi。
我尝试了：高棉咖喱，In Bloom Salad，春卷，Wedding Day Dip，青柠汁。
-Sister Srey Cafe-
一颗星
澳洲人开的餐厅，有些慈善互助性质。不是专门的素食餐厅但有较多素食选择，还有生食选择，装潢活波可爱。一个英国素食妹子推荐给我的，尝试了一下，好像叫sweet pepper什么的，分量奇小，甜味太重（不是甜椒自然的甜，应该是放糖了），腰果有股放太久的不新鲜味道，其他食材也不见得新鲜，还要$4，很不喜欢，不会再来。（不知道为啥英国妹子这么喜欢。。。。）
-高棉厨房 Khmer Kitchen Restaurant-
这家我没吃过，但看到菜单上几乎所有的菜都可以做素的。据说这家用的都是天然材料，没有人工添加。每道菜价格大概都是$4.5。
-小吃零食！！！-
椰奶馅糕
$1一盒（7个），用新鲜椰奶加糖浆烤成，中间是甜玉米粒或香葱，外脆里嫩，香甜新鲜，很好吃，千万不要错过。
糯米韭菜饼
$0.5一个，糯米裹着韭菜炸熟，切开淋上甜椒酱，非常美味，到现在都念念不忘。
青木瓜沙拉
$1一份，青木瓜，卷心菜，豇豆，青菜拌一起，加辣椒、盐、糖、青柠、番茄，捣碎拌匀，加上花生碎，清新可口，非常好吃。
提醒：一般他们要加虾和类似肉汁的东西，要提前告诉他们不加。
法棍
$0.25（1000瑞尔）～$0.5不等（看地段，老市场附近卖的很贵，远一点的市场就很便宜），柬埔寨的法棍非常美味，外脆里嫩，一点不似印象中可以用来防身的那种硬梆梆的材质。街边很多小摊卖法式三明治，法棍切开抹黄油肉酱，加上青菜黄瓜和肉，对于纯素者来说，能吃的就只有法棍本身了……但饿的时候来一根，还是很美味的！亦可做早餐，配黑咖啡。
蒸玉米
$0.25街边小车推着卖。
土豆椰子烤饼和烤糯米裹香蕉
土豆椰子烤饼一般$0.5两个，里面是土豆泥和椰奶，热乎乎的非常好吃。烤糯米裹香蕉500瑞尔一个，外面的糯米会脆脆的比较粘牙，味道一般，值得尝试。街边小车推着卖，两者可以同时找到。
竹筒糯米饭
我没有吃过，因为之前不知道是什么... 但确定是纯素的！
当地甜品
位于老市场建筑内（就是菜市场内），小摊前面摆着几个大盆，里面有各式甜品，绿豆、椰子、洋粉等，可以混合，$0.5一碗。
提醒：冰块不知是否是饮用水制成，肠胃不好的人谨慎添加。当你选好要的甜品后他们会在上面淋上炼乳，要提前告知不加。
街头炒面
$1一份。虽然没什么营养但真的好好吃...
提醒：提前告知不要肉蛋和蚝油。
鲜果奶昔
$1一杯，满大街都是，可以选几种混合。
提醒：一般会加奶粉和炼乳，记得提前说不加。糖浆会加很多，不喜甜的话要叮嘱少加糖。
蒸椰子糕
最后一天在街边发现的，看了很久，因为吃得太饱没有尝试，但看起来很可口，买的当地人络绎不绝。绝对纯素！
黑巧克力
在靠近Pub Street的KFC附近有一家Angkor Market，里面能买到$3.5一块、可可含量从70%~99%的Lindt巧克力，喜欢黑巧的素友不要错过哦！最后我恨不得把所有美元都用来买黑巧了......
- Tips -
1. 几乎所有有英文菜单的餐厅都有素食选择，不用担心会挨饿。
2. 满大街都是印度餐厅，在里面有较多的素食选择。
3. 可让当地人帮忙用柬文写下：素食（无肉，无蛋，无奶，无蚝油）等文字，当就餐沟通不便时直接出示，会方便很多。
4. 尝试新食物时最好多了解材料、观察烹饪过程，因为当地菜肴中会很多都含动物制品。（比如在老市场内吃了一碗杂蔬咖喱米粉，还喜滋滋的以为是纯素，后来才发现咖喱汤里不是鸡就是鱼，沉在下面不容易看到……）
金边
金边的物价比暹粒要低一些，有“城市”的秩序，出行也方便的多。洞里萨湖的河岸风光极美，素食餐厅也有许多。比之暹粒，我更喜欢金边。
- Hummus House -
五颗星
黎巴嫩菜！！从来不知道还有这个菜系，好吃哭...不是素食餐厅但有很多素食选择，价格适中。位置好找，就在热闹的河岸区域（River Front），员工很有趣，大厨还会乐意分享菜谱，当时我就细细问了Falafel的做法准备自己回家尝试。
去了两次（不够啊我后悔了！），尝试了地中海风味的沙拉和经典的Falafel。（Falafel是用鹰嘴豆泥和其他豆泥混合，加上欧芹碎和孜然等香料，热油里炸熟，吃起来有炸鸡的味道，很香。）
- Café Soleil -
五颗星
看了网上的推荐找过去的。就在St.278这条街上，小小的门面很温馨，选择很多，价格便宜，材料十分新鲜。点了espresso和Kampot米线沙拉，非常清爽可口，才$1.75，强烈推荐！要是离得近我就顿顿去吃了。
Besto Vegetarian Restaurant -
四颗星
印度素食餐厅，Happy Cow上评价很好。位于中央市场Zing Hotel旁。店里还有个小商店。菜单详实，选择丰富，价格适中。分奶素和纯素，老板人很好，问我是不是日本人，我说是中国人，他很惊讶，说很少见吃素的中国人。推荐了Thali，是豆子做的汤糊，土豆咖喱，沙拉，芒果酱和Chapati（印度薄饼）的组合。咖喱有点辣，好吃，芒果酱很惊艳，还配了一碗饭，老板还给我加了一碗土豆咖喱，吃得很饱。但没有期待中和评论里好吃。
-小吃零食！！！-
金边大部分街头零食跟暹粒一样，但独有的是各式粗粮！大爱！早上在当地市场可以找到，推着车卖，称重计价，我一般买$0.5就足够了，然后去Cafe点一杯黑咖就着吃算作早餐，可以吃得很饱。
还有一种黄色的糕点，本来以为是馒头，咬了口发现跟发糕有点像，上面有椰丝，$0.5两个，很饱腹。
超市能买到豆制酸奶
总之，柬埔寨是个素食友好城市，找到丰富可口的素食还是比较容易的，素友们放心大胆地去吧！
June，90后，坐标深圳，从业高尔夫。因保护动物而选择吃素，蛋奶素4个月，纯素2个月，逐渐摈弃五辛。喜爱旅行，志在尝遍世界素美食！联系方式：微信junekang_99
2024-02-05 02:15