风味小吃双档粉丝汤

2024-06-30 汤羹类

材料:素肉馅、百叶(千张豆腐)、油面筋、粉丝、香菜,葱姜末、素高汤。

调料:盐、蘑菇精、生抽、香油。

做法:

1、粉丝用温水泡开备用;

2 、用少许豆皮切丝备用; 

3、 素肉末加葱姜末、盐、蘑菇精、生抽、香油充分搅匀;

4 、用筷子将油面筋戳一个小洞(不要戳穿),将拌好的素肉馅塞入油面筋内;

5 、把百叶(千张豆腐)裁成大约15厘米的正方形备用;将素肉馅放在切好的百叶(千张豆腐上面), 把三个角向中间折叠后卷起成百叶包,外面用线扎一下防止散开;

6 、把做好的油面筋塞素肉馅和千张包放入锅里,加适量素高汤或清水,中小火煮15分钟至熟,去除包扎千张包的线;

7 、锅中放入清水烧开,把粉丝放入煮3分钟,捞起放入碗中;

8、 粉丝上面放上的一个千张包、一个油面筋塞素肉末,舀上一大勺滚烫的素高汤,洒上豆皮碎,香菜即可。

相关菜谱:红烧油面筋嵌素肉

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