在印度体验疯狂素食
2015-11-28 素食旅游
牛在印度已经被神化了，猪肉是出于宗教的原因。
事实上，很多普通老百姓吃素，有一次在餐馆，碰到一对父子，回忆起上次的荤食是什么时候，他们居然都想不起来了，那会是多么遥远的记忆。
就这样，很多印度人，就这么长年累月地吃着那一成不变的老三样。最常见的，就是各式咖喱。印度的咖喱，和在国内品尝到的咖喱有所不同，他们很少使用咖哩粉。作为咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度浓郁。
土豆是印度咖喱的主角
还有洋葱和萝卜
Dal也是主要的素食菜之一，由几种大豆混合香料，经长时间熬制而成。（图中不是汤，是Dal，当作拌饭的酱汁）
配咖喱的，就是各种印度烤饼和米饭。大名鼎鼎的印度抛饼，走了那么多地方，也没有见着。一个大托盘，两到三种蔬菜咖喱，Dal加上米饭和烤饼，这就是最常见的印度一餐。
这算是比较豪华的套餐
米饭没什么可说的，要说起烤饼，还是有不少门道的。
最常见的烤饼叫作Chapati，做法也简单，面粉加水摊成饼，在平底炉上烤制而成，味道一般，价钱也最便宜，也是印度老百姓最日常的主食。
Naan要考究了不少，里面加入了发酵面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、油、盐和糖等多种材料，经过数小时发酵才放入烤炉，香喷喷热烘烘，比Chapati价格高出不少，味道也高出一个层次。可以选择“蒜蓉Naan”和“黄油Nann”，前者是俺的最爱，呵呵。
Dosa是一种大大的薄脆饼，外型很抢眼，里面可以加入各种馅料，最常见的是加入咖喱土豆的Masala Dosa。
Paper是用和好的豆面炸成的薄脆饼，上面沾了芝麻，吃起来有些像苏打饼干。（图中右上角就是Ppaper）
三角形的Samosa也是很有人气的一道小吃，将土豆用香料调味，用面皮包起来之后油炸即成，吃得时候伴有蘸汁。
有些地方，可以吃到“饺子”，在印度叫作Momo，其实是从西藏传过去的
还有炒米饭和发糕，颜色高度一致
油炸甜点，里面有馅，皮埃尔最喜欢这个
各种腌渍的酱菜
好不好吃不一定，颜色一定要艳丽
印度人，都是用一只右手在吃饭，其灵活程度让人叹为观止，就像老外看中国人用筷子一样。
2024-02-05 02:15
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