猴头菇又名猴头菌，肉嫩、味香，鲜美无比，有“素中荤”之称，是一种非常珍贵的菇类。它营养丰富，其中蛋白质的含量高于肉类、牛奶及鸡蛋。是餐桌上经常出现的一种美食，要知道它不仅美，营养价值更加强大。特别适合中老年人或体弱虚弱的人食用，有滋补强身的作用。
此外，猴头菇除了可以做成美食外，还具有药用价值，在中药中也占有一席之地。下面，我们就来看看，猴头菇具有哪些功效。
1、猴头菇有保肝护肝作用。因为猴头菇含有丰富的维生素，VB、VC的含量都很大，而这两种维生素对于保护肝脏都非常有功效。
2、猴头菇有抗肿瘤作用。猴头菇含有很多的强抗氧化剂，可以预防和抵抗肿瘤。
3、猴头菇有降低血糖和血脂的作用。因为猴头菇是低热量低脂肪，因此，可以降低血糖和血脂。
4、猴头菇有抗衰老作用。
5、猴头菇有抗溃疡和抗炎作用。富含的维生素C就有抗炎的效果
6、猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。
猴头菇虽营养价值高，但食用也有禁忌，需特别注意：
1、霉烂变质的猴头菇不可食，以免中毒。
2、外感和腹泻患者避免食用猴头菇。
在我国古代，猴头菇就被人们所利用，一直被称为难得的健身补品。因此，平时可以适当食一些猴头菇，以强身体质。