一家素食馆，通过众筹，不仅招募到40多位股东，还承诺将日后的三成盈利拿出来做慈善；还有一群年轻人，以众筹方式开设了一家咖啡馆，而在这家咖啡馆，消费者不仅可以喝到咖啡，还可以在这里学英语、绘画，一家普通的咖啡馆摇身一变，成为年轻人创业的孵化器。
近来，在瑞安，又出现了两家别具风格的众筹店。他们的众筹模式如何？盈利情况几何？让我们一同去看看——
三成盈利将用来做慈善
40多位股东的众筹素食馆
近日，位于市区阳光北路的欧丽舍素食馆门口，多了个免费伏茶点。不少从万松山登山下来的人，都能顺路来这里喝一杯茶解解渴。
“这是欧丽舍素食馆完成众筹模式后的一个新举措，以后三伏天，每天都可以来这里喝免费伏茶。”欧丽舍素食创办人高普军说。
欧丽舍前身是一家茶餐厅，在瑞安开了10多年了，生意不错。这两年经济不景气，影响了餐饮业的生意，高普军转型开起素食馆。去年9月，欧丽舍素食馆亮相以来，餐厅的人气很旺，但素食馆成本高、利润微薄，尽管经营了一段时间，但没赚着什么钱。高普军冒出一个想法：能否以众筹模式，为餐厅带来转机？今年4月15日，欧丽舍素食馆召开筹备会，从5月1日开始招募，短短一个月就招募到42位股东，每位股东出资2万元入股。
“我们采取的是‘大股东+众筹’模式，我是大股东，占餐厅55%股份，剩余的股份通过众筹方式筹集。”高普军认为，如果是单纯的众筹模式，运营起来可能难度很大，而“大股东+众筹”模式，有大股东的介入会在经营管理上更有责任心，执行力更强，而小股东的吸纳则能给餐厅奠定更丰富的人脉资源、带来更好的传播效果。“我认为，这是现有众筹模式中，可操作性最强的一种方式。”高普军说。
6月6日，欧丽舍素食馆召开第一届股东大会。会上，股东们一致通过将日后餐厅盈利的三分之一用来作慈善，三分之一用作餐厅的发展资金，剩余的三分之一作为股东分红。
“吃素的人多一份善心，而通过一系列的公益活动，不仅能提升餐厅的人气与影响力，也能增强员工间的凝聚力。”高普军说，自众筹以来，欧丽舍素食馆的股东已先后开展了慰问孤寡老人、登万松山捡垃圾等公益活动，这些活动都是股东自发组织的，所有的经费也是股东自己筹集的，因为餐厅目前还没有盈利。股东们的善举，无形中为欧丽舍素食馆带来了人气，加之多名股东同吆喝带来的客源，众筹一个月以来，客流量相比之前增加了20%。
高普军认为，这都是众筹带来的效果。通过众筹，不仅为素食馆带来资金与人气，也带来好口碑。“有时候客人多，服务员忙不过来，股东们就会自发前来做义工，现在我们素食馆氛围非常好，而且我们每个月都会召开一次股东大会，通报收支情况。如果股东有什么建议，都可以在股东大会上提。”高普军说。
尽管素食馆属小众餐饮，但高普军对众筹后的素食馆很有信心。他认为，要做好素食馆就需融入文化。而素食文化，不仅体现在简洁、素雅的装修风格上，更需要货真价实的特色菜品去做口碑，同时也需要重视经常性的素食文化宣传工作，提高全社会的素食文化知识水平，引导消费，促进健康。
高普军说，如果欧丽舍“众筹”模式取得成功，他们还有可能再众筹一家新的素食馆。
咖啡馆里办起培训班
众筹咖啡馆变身草根创业孵化器
位于安阳路的E咖啡，乍看之下，与瑞城很多咖啡馆无异，但这也是一家别具风格的众筹店。一进门，眼尖的人可能就会察觉到其不同之处。除了休闲的氛围，这里还时不时聚集着一群又一群不同年龄段的客人。7月29日下午，记者来到咖啡馆时，二楼五六名学生，正聚在一起练习英语口语，而他们的老师许彬正在一旁轻松又认真地为孩子们上课。
许彬是E咖啡的众筹股东之一，他的另一个身份是我市一家英语培训机构的负责人。“把英语培训办到咖啡馆来，我可能是瑞城第一人。”对于自己的这一举动，许彬颇为“得意”。按照传统的思路，要办培训班，需租一块场地，摆上桌椅，正儿八经地给学生上课。而许彬的英语培训却设在咖啡馆，可以一边喝咖啡，一边学英语，其轻松的氛围让学员倍感新鲜。
另一位众筹股东张飘飘一直想拥有一间属于自己的画室，但创业所需的资金让她望而却步。成为E咖啡众筹股东后，她就可以免费使用咖啡馆的场地进行绘画教学。“80、90后的年轻人正处于创业的初期，最难解决的便是资金问题，成为咖啡馆众筹股东之后，我可以免费使用咖啡馆的场地，也为咖啡馆带来了客源，一举两得。”张飘飘说。
傅成龙是E咖啡馆的负责人，也是众筹活动的发起人。他坦言，他想办的咖啡馆绝不是普通意义上的咖啡馆，“我希望把咖啡馆打造成一个平台，通过各个股东的特长，吸引不同的人群，这在一定程度上不仅给咖啡馆做了免费广告，同时也增加了客流量。”
“许多人可能十几年、几十年都在从事一个行业，他们也想从这个行业里走出来，看看新的领域，而E咖啡这样一个平台，恰恰满足了我们二次创业的需求。”提到E咖啡，股东们笑称：“5000元的投资就是我们二次创业的启动资金。”
据介绍，E咖啡的众筹模式也是“大股东+众筹”，不过相比前文提到的素食馆，大股东的股份更高占90%，其余的10%股份，计划招募20名股东，目前已有13名股东成功入股。“每股5000元，虽然分到咖啡馆红利很少，但可免费使用咖啡馆里的资源，完成创业梦。”傅成龙说，目前已经入股的股东来自各行各业，分别从事外语、绘画、医疗美容等行业，这些股东的到来，为咖啡馆带来了人气，据他估算，客流量比之前增加约20%。
“有些人创业需要资金，也有人有资金却苦于没有好的项目，如何找到二者的契合点，让E咖啡建起这样的平台。”傅成龙说，他们做的平台，类似于一个草根孵化器：传统的创业是固定的场所，固定的人群，固定的思维，而现在是“互联网+”的时代，这恰恰需要更开放的思维和平台。
众筹模式持续走热
“众筹”通常是指人们在互联网上的一种合作行为，汇集一定的资金以支持其他人或组织发起的某项行为。
2014年，众筹行业在国内经历了高速发展期。据艾瑞咨询统计，2014年中国权益众筹市场融资总规模达到4.4亿元，京东众筹、众筹网、淘宝众筹、点名时间和追梦网这五家平台融资规模总额达到2.7亿元。截至2015年2月28日，国内累计成立137家众筹平台，其中12家主要商品众筹平台1月份成功众筹数为444个，筹款金额达到1.16亿元，活跃支持人数超过14万人。
然而，就在众多众筹餐厅、咖啡馆应声而起时，如何保本、盈利乃至发展的质疑声也是不断。“目前众筹市场已经进入快速发展阶段，但相对于国外成熟的众筹市场，我市还处于青涩阶段。主要存在三大挑战：一是创新产业不成熟，投资人对创新的支持理念需要培育；二是项目筛选机制不健全，缺乏科学可持续的项目筛选机制；三是投融对接效率不高，一些平台依旧沿袭电商的团购和预售模式，未能发挥出众筹的互联网优势，与国外众筹业还存在较大差距。”业内人士认为，众筹平台不仅仅是撮合成交，更多的是为创业企业和投资方提供所有与众筹相关的配套服务。
业内人士指出，在众筹成风的大背景下，很多创业者另辟蹊径，赋众筹于更多的意义，比如慈善、比如创业，使之拥有更多的粉丝与客户群。或许，赋予众筹更多意义的行业，在吸引消费者的同时，也会带动整个产业的上升。
更新于：2015-08-03 22:18