一、素食经营者的心理准备
大多数准备开素食店的人都很坚定明确的说：如果将来有盈余要做很多回报社会的事，诸如、、、、、、。如果亏损时，将怎么看待与面对现实的问题呢？得到的反应往往是一副没想过的样子，他们通常将经营素食餐厅，怀抱过于乐观的心态，以为是稳赚不赔的独门生意，如果不赶快开，就会被人抢占先机。同时，更以为准备了钱，找到门面就等于成功了一半。但是，实际情况恰恰相反，那些以为门面找到就解决了问题的朋友，往往也是最先竖白旗的人。
在资金组成的来源上，也是必须慎重考虑的，是独资还是合资？如果是独资等于要一肩挑起成败责任，请预先与家人商量，尽可能避免他们的心情随营业额起伏，如果合资，就必须与股东有面对困难的共识与准备。否则，往往在面临经营考验时，也考验着家人的挫折耐受力或合伙人的情分，代价不可谓不高。
总而言之，经营前期最重要的心理准备至少应该要有：
1、素食的推动有一定的时间要熬，不可能立刻火爆，因为众人的饮食习惯不是一两天养成的，而是来自多年的信息误解，要有比较长的改变过程。同时，省会城市的顾客群体要比县城的顾客好培养，以此类推。
2、经过大家的努力，如果在预备金快用完时，还没有好转的现象，那么只能说时间、因缘不具足。这时可能会带来烦恼与财务困难。
3、假使关门，也要有欢喜心，因为这段开拓的经历自己已经走过，影响已留下，成功与否也取决于许多外在的因素。我们要坚信，一路走来绝对没有白走，这段为素食的推动而拼搏的岁月，将是我们生命中美好的一段经历。
所以所有发心经营的朋友们请将上述心理准备先建立起来。
二、素食馆的经营者一定要是素食者
在做素食厨师的过程中，常常会接待想开素食店的朋友，在了解了每个人的因缘后，通常会问：“您本人吃长素了吗？”如果回答：“还没”或者“我基本吃素。”我们会恳切的劝请，希望他们能早一点吃长素，先不要急着开，原因如下：
1、在商言商：素食的经营有许多不同于其它餐厅的专业内容，比方对于纯净素食的界定（无葱蒜、无酒、无任何动物制品成分原料的类别）对进货渠道的熟悉，对素食利益的理解与实践，对顾客心态的掌握等，若非自身经历素食的考验，很难建立必备的专业知识与敏感度。
2、经受考验：在尝试素食的过程中，一定会遇到来自亲人与朋友的过度关心，甚至会遭到强有力的阻挠。当然，对亲友来说，其出发点也是为了我们好，担心营养不足，体力不继，然而，种种的担忧所形成的压力，将远远不及经营过程中导致的经济与精神的双重压力。所以，如果这段素食的经历挺过来了，那为将来的素食推动，开了一个好头。
3、以身作则：对经营者而言，可能常有因缘接待客人，当本身未茹素，试想如何面对顾客的好奇探问：“您本人吃素了吗？”同时，自己如果对素食有了解与实践心得，将更有助于示范作用的推动，进而带动更多的人尝试素食的生活。
4、有利带领：一个餐厅要运营的顺利，单靠经营者是不能实现的，必须一个有相同理念的团队共同来执行前后场的任务，共同将素食之美与顾客分享，是以，经营者可以藉由自己的经历来现身说法，与同仁交流素食的理念与好处，同时劝勉大家共同为推动素食而努力。
从大环境而论，吃素也是经营者的必需条件。因为我们要明确眼前素食餐厅的推动，在国内还是属于相对艰难的阶段，对大多数人来说，普遍存在对素食的偏见与不理解。是以想开素食店的朋友，不能天真的将素食当做是一项眼前的趋势行业来做。 2024-02-05 02:15
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