二，成品酵素价格高，但未必物有所值。
1，材料不经消费者选择，全凭商家良心。不保证用的是最新鲜，最好的水果来做。（我们注意一下超市出售的成品果汁，家庭榨汁原汁是百分百，市售成品果汁原果汁含量15%，其他85%都是色素和调味剂调兑出来的。）
2，因商业生产需要发酵时间未必能达到3个月，不少酵素成品都是以原液勾兑为工艺。
3，其实酵素每个批次发酵出来口味都不相同，酵素商批量生产必须统一标准，同时为了吻合消费者口感喜好，添加香精，添加剂调成统一口味。经过调和的酵素保质期缩短。而自制的酵素和老酒一样，陈酿百年，永远保质。
4，目前中国国内酵素产品没有国家标准和行业标准，有QS标志的酵素是按照现有饮料标准来生产的，按照此标准必须灭活（灭活就是用物理或化学方式杀灭所有活菌，包括有益菌，有害菌），而酵素本身发酵成功的话都是由有益菌构成的，并且酵素本身具有杀灭有害菌的作用。所以现在按照饮料标准生产出来的酵素功效大打折扣也失去了喝酵素的根本意义。
（也有潜心钻研发酵的良心厂家的！大家也是可以自行选择的哦！）