了解酸碱

酵素的生理特性

(1) 参与人体内食物的分解、能量的产生；参与合成生长发育所需要的各种物质；参与人体新陈代谢的各个环节。

(2) 酵素中的酶有很多种，不同的酶对应不同的生理反应，共同维系着人体的健康。

例如：淀粉酶会将淀粉分解为更小的分子，利于人体吸收。脂肪酶则帮助分解食物中的脂肪，促进吸收，加速代谢。

酵素参与消化和吸收

人体内酵素（酶）的分解作用与合成作用，称为代谢作用。

酵素参与分解食物时，养分会被分解，并且产生能量。

酵素参与合成反应时，不同的物质会合成新物质，以供人体生长发育。

所以，蛋白质和淀粉等大分子无法直接被人体吸收利用，要经过酵素的分解作用转化成小分子，才能被人体利用。

酵素出现不足的原因：

饮食作息的不规律内分泌紊乱、长期患慢性疾病、痛风、三高等症...

当然，短期内出现如国家队员高强度的训练等超出人体酵素负荷的情况，也会导致人体酵素水平降低，引发代谢紊乱好而各种不适。

补充酵素的方法：

生食（生的蔬果、鱼肉类，一般含有少量的酵素）可以补充微量的酵素。

所以更多时候，我们需要补充外源性酵素，即常说的指水果酵素。其营养全面，小分子易吸收，同时能补充高活性的益生菌群。

口服酵素注意

温度：

在常温范围（15—25°C）内，酵素液中的微生物酶和益生菌的活性较高。通常超过50 度的环境下，酵素便会被破坏殆尽。低于10°C时，则处于低活跃或者休眠状态。

人体内的酵素最适宜的作用温度在30 ～38度之间，所以服用酵素时，适宜兑40°C左右的温水稀释。

酸碱度：

水果酵素原液是呈中强酸性，PH一般在2.5-5之间。即使是喝原液，也不必担心能否胃部的酸性。一般建议服用酵素是在饭前或饭后的半小时（推荐稀释10倍左右）。