清明将至，雨水充沛，不仅繁花盛开，各种野菜也纷纷上市。马齿苋、芥菜、艾草、香椿....这些时鲜不仅口味独特，还有独特的药用价值
今天，就给大家推荐一种平时常见，却不常上桌的野菜——蒲公英。对于蒲公英，很多人的第一印象便是清热解毒、利尿消炎，但除此外，它还特别适合以下六类人群服用：
蒲公英具有广泛的药理活性，尤其是抗菌作用最为显著。它能够有效杀灭引起口腔溃疡的溶血性链球菌。另外，蒲公英有去火消炎、消肿散结作用，能减轻舌头及口腔溃疡部分的肿胀、疼痛感。
《本草新编》提到古时北方百姓遭遇饥荒，常常采食蒲公英来充饥，结果发现反而生病减少了。这是因为人饥饿的时候“胃火”会比较盛，这也是有些人会“饿到胃痛”的原因；而蒲公英善于降胃火，性质又比较平和，因此饥民们吃完蒲公英后反而还保护了脾胃。
国医大师、脾胃大咖徐景藩教授曾对蒲公英在胃病治疗的应用，做了甚为全面的概括 ：
胃阴虚而有热，常用蒲公英；
胃病兼肝胆湿热，湿偏重者可用蒲公英；
胃痛如用温药理气，可配以蒲公英，制其辛燥；
胃阴不足，配用蒲公英，可防其里热滋生。
研究表明，肝脏中肝糖原的数量与肝脏的功能成正比，蒲公英含有的蒲公英甾醇能够影响人体新陈代谢，使肝糖原含量增加，肝脂肪酶的活性下降，从而在一定程度上起到保护肝脏的作用。
《本草纲目》记载：蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮之立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿。
据研究显示，蒲公英提取物对毛细血管扩张和通透性亢进、纤维组织增生等有抑制作用，具有明显的体内抗炎活性，有“天然抗生素”之美称。
蒲公英中色素的主要成分为β－胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素。类胡萝卜素可以在人体中转化为VA，具有良好的抗氧化、抗衰老效能，对某些肿瘤和心血管疾病有一定的预防作用。同时，在人体中转化的维生素A还可以提高暗适应能力，保护夜间视力。
随着天气变热，很多人都会出现头发、皮肤油腻、爱长痘痘；口苦口干口臭、舌苔发黄等症状，这多是体内湿热淤积、肝气郁结所致。蒲公英泻火除湿、清热解毒、利尿散结，能改善湿热引起的恶心、口臭问题，对湿热引起的痘痘也有不错的效果。
此外，蒲公英能辅助降血糖、降血脂、降尿酸等辅助功效。
看到这里，你是不是开始准备对路边蒲公英“下手”了。一般来说，蒲公英在它开花前采下嫩叶用水煮开，这时候的口感是最好的，开花后叶子就会变得比较硬。食用前用开水（盐水）焯一遍，可以去掉苦味。
在此，小编也给大家整理几道简单易学的蒲公英家常菜：
主料：粳米100克,新鲜蒲公英90克
做法：
1、将蒲公英洗净，切碎，加水煎煮，去渣取汁。
2、与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
适合人群：妇科生殖器炎症、乳腺炎患者。
主料：
蒲公英5克，炒米10克，龙井（或绿茶）5克，桂花3克。
做法：先用适量水把蒲公英和炒米煮10分钟，然后将煮出来的水放入茶壶中，最后加入龙井及桂花泡2-3分钟，即可饮用。
适合人群：适合口腔或牙龈发炎，长期抽烟导致的口腔异味，或者容易上火，口腔溃疡的人。
材料：
蒲公英叶300g、猪肝100g、生姜少许，盐和油适量。
做法：
1、新鲜的蒲公英摘下嫩叶后洗干净，先用盐水焯一遍，捞出备用；
2、猪肝切片，用开水烫一遍去掉血水；
3、生姜切末，与蒲公英、猪肝一起放入锅中，加水加油，大火煮开后转小火煮15分钟，加盐调味即可。
适合人群：容易上火人群，在春天回暖后食用，清热解毒又养肝。
（以上食谱由 广东省中医院 发布）
蒲公英虽好，但不是所有人都能“享受”其功效：
一：蒲公英用量不要过大，尤其是第一次冲泡，否则会引起腹痛、腹泻等。
二：蒲公英性寒，脾胃虚寒者不宜单独冲泡，建议放些温性食物来中和寒性，比如红枣、枸杞等。
三：风寒感冒者慎用，蒲公英对热毒引起的感冒效果不错，但对外感风寒引起的感冒可能会加重病情。
四：过敏体质者慎用，喝蒲公英泡的水易出现瘙痒等情况。
更新于：2023-04-05 12:58