会吃菜的人血管更好!这几种蔬菜能“养血管”,一定要点开看看~

2023-03-12 酵素知识大讲堂

现代生活中,人们越来越注重饮食健康,十字花科蔬菜的益处也被越来越多人重视。

此前,《英国营养学杂志》刊登的一项研究显示:经常吃十字花科蔬菜(如花椰菜、卷心菜),对预防严重血管疾病有良好的辅助效果。

而《美国心脏协会杂志》发表的一项研究结果也显示,十字花科蔬菜总食用量越高,颈动脉内膜越健康。

那么,十字花科代表性的时蔬有哪些呢?


十字花科蔬菜有哪些?



从植物分类上看,十字花科共378属、3700多种,经常出现在我们餐桌上的有这几类。

白菜类:大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、红菜薹

甘蓝类:西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝

芥菜类:芥菜、雪里蕻、大头菜

萝卜类:青萝卜、白萝卜、红心萝卜

白菜的变种:油菜、乌塌菜

这类蔬菜烹饪过程简单,味道鲜美,还具有养生保健功效。


这样吃更健康!




01
选择颜色深的

深色的十字花科蔬菜拥有更多的硫代葡萄糖苷,对于控制血压、维护心血管健康、防癌有更好的益处。


02
多种搭配

根据《中国居民膳食指南》推荐,每人每天建议摄入300~500g蔬菜,最好能够摄入3~5种,十字花科蔬菜可以占其中的1~2种。


03
选择新鲜的

久置的蔬菜不仅味道差、口感差,还伴随一定程度的营养成分丢失。

腌制和酱制等加工方式会导致盐摄入超标,营养功效大打折扣不说,还会增加疾病风险。


04
急火快炒

烹饪时,应该缩短加热时间,用急火快炒的方法,减少营养素丢失。烹调好以后尽快食用,避免反复加热。

小贴士

尽管十字花科蔬菜好处多多,却并非人人适宜。

如若患有碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿大,或接受碘治疗的甲状腺疾病以及甲状腺炎,就要尽量少吃十字花科蔬菜,或彻底煮熟后再吃。

因其含有硫化物,食用不当可能抑制碘的吸收,使甲状腺功能每况愈下。

脾胃虚弱和容易腹胀的人也不宜多吃十字花科蔬菜,因其富含膳食纤维,在肠道中能吸水膨胀,促进肠蠕动,致使频繁排气及腹胀。

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