牙买加：加勒比海的第五大岛国，以运动出名，特别是田径项目。但其实他们的素食文化也很有特色。跟着Zoey来了解牙买加的素食吧！
ItalDiet
去年12月，在纽约寒风瑟瑟的时候，笔者Zoey去到岛国牙买加避寒。
在为期三周的深度游中，Zoey尝到了许多当地特色的食物。虽然牙买加以烤鸡（jerk chicken）出名，其素食文化（Ital Diet）其实也很丰富。在这里，Zoey想和大家分享一下这特别的加勒比素食风情。
牙买加是加勒比海第五大岛国，雷鬼教父Bob Marley的家乡。它的面积约为250平方公里，人口约为300万，其中92.1%为黑人（奴隶后裔），亚洲人仅占0.8%，所以笔者走在路上的时候，一直会受人瞩目和搭讪，被叫做“Ms. Chen” （陈小姐）。
宗教方面，大多数牙买加人信封基督教，也有相当一部分信奉一个叫做Rastafari的新教（比如Bob Marley）。正是该教的流行才促使了牙买加的素食潮流，因为其信条之一便是食素，当地人称为Ital Diet。
Ital Diet 的准则是越天然越好，无肉无蛋奶（可以接受鱼肉），少盐，少任何化学加工品，无烟无酒。
牙买加特色食材
要了解牙买加的素食文化，大家要先对牙买加当地的特色食材略知一二：
1）西非荔枝果（Ackee）：这是牙买加的国果，口感像是没有任何味道的榴莲。不能生吃，一般煮或者炒着吃，经常与咸鱼搭配做早餐，富含优质脂肪酸。
2）淀粉类配菜：地瓜，木薯，芋艿，南瓜，面粉团子（小麦或全麦）等等。
3）卡拉萝Callaloo：与菠菜相似的蔬菜，口味清淡，一般切碎了煮来吃，三餐皆宜。
4）芭蕉：绿色、不甜的香蕉，口感偏硬，煮着当配菜或是切片煎来吃。
5）Veggie Chunk （面筋）：很流行的豆制品，和咖喱一起煮着吃。超市里有售干面筋，笔者还买了一包带回美国。
6）牙买加辣椒（scotch bonnet）：中辣，切成丁放在菜里提味，或是做成辣椒酱。
7）各类水果：橘橙（橘子和橙子的杂交品种），香蕉，木瓜，菠萝等。
Zoey在牙买加吃到的美食
牙买加的纯素早餐很简单，西非荔枝果配煮芭蕉，地瓜，和面粉团子。这一份盒饭大约25人民币。
生蔬果汁也是非常流行的早餐。
一顿典型的牙买加纯素午餐。
这一大盘子中包括：糙米，生菜番茄色拉，卡拉萝通心粉，咖喱面筋以及西非荔枝果。值得一提的是，严格Rastafari午餐中没有盐，以强调食物本身的味道，或是采用香料来提味。
厨师一家都信奉Rastafari教。
大家可以发现，牙买加的饮食并不复杂，但却营养均衡，每一份盒饭必有蔬菜，淀粉，和蛋白质（鱼或豆制品）。
Rastafarians开的素食餐厅遍布全国。
即使不是素食餐厅，菜单中也一定会有素食的选项，比如当地快餐厅Island Grill的素食面筋盒饭就很美味。
超市里也不难找到冰冻的素食汉堡。
此次旅途中，Zoey还有幸参观了当地的一家叫做Zimbali的有机农场。
建在山上的这家农场不采用任何化学肥料，也没有规整的农田，所有作物都以纯天然的形式散落在在半山腰。
参观途中，我们的导游直接就从地上挖了一个小生姜来给我们展示：
拔下柠檬草来给我们闻香：
参观后，我们被邀请到农场的餐厅用餐：
所有食材均是农场自己种的，用餐区域可以看见厨师们的准备过程。除了主菜有鱼之外，前菜和甜点均为纯素
巧克力蛋糕是用黑豆代替面粉制成；香草蛋糕则是采用香蕉和无蛋奶的材料制作，十分美味。
正如Rastafari教义所说，食物应是自然，纯净，来自于大地的。回到纽约，竟还有些怀念牙买加的素食盒饭，虽然质朴，但是很天然、好味。如果大家有幸去到牙买加，不妨在感受加勒比海的阳光的同时，尝试一下当地的素食，回归自然。
更新于：2016-02-18 13:25