一位12年素食者的心声

是的，我是一个素食者。但是在人群中，我和你没什么不同。如果我不告诉你，你不会知道我是一个素食者。在学校，我是称职的老师；在家，我是爱家的人；在朋友中，我是可信赖的人；……像我这样的人现在越来越多，他们就在你的身边，出于各种各样的原因，但不外乎：宗教信仰、健康、环保、动物保护、时尚。

12年前，偶然的一个机会，我看了一篇“为什么素食”的文章就再也不想吃鱼、肉、蛋和奶了。为什么？因为合乎逻辑。比如，人的生理构造适合素食，吃动物不安全(譬如前不久席卷全球的“疯牛病”和“非典”)；比如素食可以解决全球饥荒问题，可以保护生态环境(资料显示，进入21世纪的今天，每天却有十六万四千人饿死。真是粮食不够吗？每年饲养动物所耗费的一亿二千四百万吨的谷类及大豆，若供给世界上每个人每天一杯粮食，时间可达一年)；从慈悲的角度，其实没有人喜欢杀生，可是因为你吃肉，所以必须有人为你去杀动物。

10年间，人们对“素食主义”从闻所未闻，到如今各主流媒体纷纷介绍素食文化，这主要归功于佛教界、绿色环保组织和人士以及那些为推动素食做出实实在在工作的先行者和促进者，例如“北京大学素食文化研究会”的成立，还有像“齐善”这样的生产“仿荤食品”的生产商，网上的“中国素食者之家”等，客观上使素食作为一种健康的、“绿色”的生活方式被越来越多的人所接受。

选择素食的生活方式是我一生中最明智的决定。经过12年的实践，我个人认为这是一种健康的生活方式。素菜看着赏心悦目，吃得放心，吃过之后身体没有负担。我的体形10多年来没什么改变。我身边素食多年的朋友，在单位每年的例行体检中，都是唯一一个没有问题的人。而且长期素食者最直接的好处之一是：比实际年龄至少年轻4－5岁。我并不是在此鼓吹什么，只是实话实说。一定不要强迫自己做自己不愿意做的事。但如果你觉得素食是合乎逻辑的，而且好处多于“坏处”(例如目前素食馆不太多，交友应酬可能不太方便，家人可能反对等等)，那么至少可以尝试一下。

刚开始尝试素食的人遇到的问题是“吃什么”？其实不用太担心这个问题。只要搭配得当，素食提供的营养足够一个人每日所需。素菜不是青菜加豆腐。实际上素菜包括了蔬菜、菇类、面筋类和豆制品类、淀粉类(如土豆、芋头，粉丝等)、乳制品类、坚果类等。

因为我不是每天上班，所以我的每日菜单不具备普遍性。但我的一些朋友他们是上班族。他们的经验可以给大家提供一些参考。

早餐应喝粥或豆浆，在加上面包或馒头等自己喜欢的面点。

中午一般在单位吃。如果有条件的，可以早上把中午的菜准备好，到时候加热一下就行了。如果嫌麻烦，可以到单位食堂选择素菜。也有人宁愿中午吃泡面、干粮或巧克力的。但建议饭前吃一个苹果等水果，增加维生素。

晚餐一般在家吃，可以按自己的喜好吃顿美滋滋的正餐。以谷物主食为主。也可以适当吃点甜点。