阿尔伯特爱因斯坦（1879.3.14-1955.4.18）犹太裔物理学家。他于1879年出生于德国乌尔姆市的一个犹太人家庭。爱因斯坦为核能开发奠定了理论基础，在现代科学技术和他的深刻影响下与广泛应用等方面开创了现代科学新纪元，被公认为是继伽利略、牛顿以来最伟大的物理学家。1999年12月26日，爱因斯坦被美国《时代周刊》评选为“世纪伟人”。
但是大家不知道的是，这个世界上少有的聪明人也是一个素食主义支持者。在他不同的信件中都可以看到素食对他的影响。在1930年他给友人的一封信件中他说道“虽然因为外界环境的限制，我不能成为一名严格的素食者，但在理念上，我一直都是素食支持者。除了赞同为了审美和道德原因素食外，我还认为在单纯的身体方面，素食的生活方式将会给整个人类在性格方面带来极为有益的影响。”
在1953年的一封信件中爱因斯坦这样说道“我常常在吃肉时觉得良心不安。”在1930到1954年间，爱因斯坦都从来没有放弃过素食的理念。即便是在无法全部吃素的情况下，他依然极力的赞同吃素，反对人把自己当成肉食动物。到了1954年爱因斯坦完全放弃了肉食，他在信件中说道“我现在的生活没有动物脂肪，没有肉，没有鱼，但是感觉很良好。好像对我来说，人生下来并不是为了成为一个食肉动物。”这表明，爱因斯坦已经完全成为了一名素食主义者。
对于那些认为不吃肉就没有营养的人来说，这不是一个很好的反证么？