不知从什么时候开始，他们开始慢慢地接受素食，渐渐减少了吃荤的次数，尽量以吃一些清淡素食为主，他们中大部分都是女性，选择素食并非出于某种禁忌和约束，而是怀着一颗健康、环保的心，希望能够珍爱生命、快乐生活，他们被称为“新素食主义者”。
他们是如何转变的，素食让他们的身体有了怎样的变化，素食会给他们带来困扰吗？国际素食日，记者与三位新素食主义者进行对话，走进了他们的素食生活。
瑜伽+素食是一种状态
舒静薇：23岁，半素食1年
舒静薇是一位清秀的女孩，半年前刚刚从江西老家来到金华，卫校毕业，当过护士，现在是市区一家瑜伽馆的行政人员。
舒静薇说，她以前很喜欢吃肉，每餐饭没有荤菜几乎吃不下去。“吃素，在以前是觉得不能接受甚至不能想象的事。”后来，因为练瑜伽的关系，她开始以素食为主，现在这种饮食习惯已经保持了近一年。“瑜伽教练都会要求练习者尽量吃素一些，我也是渐渐喜欢上了素食。”
这一年来，舒静薇感觉自己身上有了明显的变化。以前，她有很严重的胃病，发作时，必须吃止痛片，不然痛得不行。现在，她的胃病已经半年没发作了，而且皮肤也变好了很多。
“我也许无法做到绝对素食，毕竟有的时候外出吃饭，如果严格吃素，会有诸多不便。”舒静薇说，每个星期，她都会有几天不吃肉，吃一些清淡的食物，让疲惫的肠胃休息一下。
瑜伽和素食，对舒静薇而言，可谓是一种内外兼修的生活方式。她现在每天坚持练瑜伽，一周都有几天素食。她说，现在感觉身体很轻松，没有什么负担，思路也会比以前清晰一些。所以，她想一直坚持这种半素食的状态。
珍爱生命是一种快乐
毛毛（化名）：37岁，基本素食3年
一个偶然的机会，毛毛看了一本有关养生的书，其中讲到现在人们吃的鸡、鸭、鱼都是由激素催长的，并非天然健康。从那时候开始，她就决定只吃素食，一直坚持到现在，大概有3年多时间了。
毛毛是市区手舞足道养生会所的负责人。出于职业的需要，她一直对养生比较感兴趣。素食3年来，她一直保持着不胖不瘦的身材，并且一次都没有生病过。
“我觉得自己的转变还是很成功的。”毛毛说，其实吃素并没有很多人想象的那么“苦”，反而素食也可以很丰富，选择也很多。所以，这几年，她从未产生过对肉食的渴望，并且很享受素食带给她口味的满足。
很多人担心，只吃素食会不会营养不良。事实上，很多素食尤其是扁豆、坚果等，都含有足够的蛋白质。素食也要求不偏食，饮食要均衡，要涵盖多种多样的蔬菜、谷物和豆类。只要你的饮食中包含种类丰富的植物，并摄入足够的主食，营养不会成为问题。
毛毛是衢州人，刚开始素食时，家人对此很不理解。“他们以为我是不是中邪了，或者相信封建迷信。可后来他们发现，我的脾气变好了，不会在店里发火骂人了，对谁都能包容，多了很多换位思考的时候。他们看到了我向善的一面。时间长了，就理解了。”毛毛说。现在每次回家，父母都会给毛毛做一桌素菜。
素食已成为一种习惯
丹丹（化名）：46岁，全素食12年
丹丹在正式成为素食者之前，有很长一段时间的尝试期。她一个人默默地选择素食，没有告诉身边的人，尽量让自己不那么特殊。而长期坚持的结果是，她最终成了一名素食者，并且将素食变成了一种习惯。“现在我的身体不是不能适应素食，而是不能适应荤菜，碰到一点带荤的食物，我的肠胃都会有反应。”
10多年前，因为身体的原因，丹丹需要以相对清淡的食物为主。坚持了三个月素食后，她发现自己身体和心理上都有了变化，肠胃好了很多、笑容多了、亲和力强了。于是，她决定坚持最初的决定。“把什么样的食物放进你的身体里，这是你自己的选择。”丹丹说。
“事实上，我发现身边的很多人都在悄悄改变。”丹丹说，在她的周围，像她这样年纪的人，很多人吃饭时都选择以素菜为主，荤菜也尽量避免大鱼大肉。他们可能称不上素食主义者，也并非完全摒弃荤菜，但以素菜为主，辅以乳制品、蛋、鱼甚至少量鸡肉。“素食，说到底是一种慈悲的精神，体现环保主义的绿色情怀，更是科学、健康的饮食习惯。”
现在的生活，对丹丹来说很简单，早晚时常是清粥小菜，午餐选择果蔬、坚果、米饭或是玉米。素食后，人的欲念也会变“素”。丹丹说，她现在功利心淡了很多，杂乱的欲念也少了，这并非没有积极向上的态度，反而更能静下心来，专注于自己的目标和梦想。
不过，让丹丹不满足的是，金华市区的素食餐厅太少，仅有以素食、茶道结合的半壁江山这一家素食馆。
据了解，现在越来越多的都市人开始关注绿色、健康的饮食，对食物的要求不再只是停留在味觉上。来半壁江山吃素食的人知识层次都比较高，以中年人居多。他们中很多并非素食者，但会不定期地带家人与朋友来调整饮食结构。其次，也有尝鲜的年轻人和真正的素食主义者。相关负责人称，他们推出的素食也是以清淡挑战重口味，希望带给市民绿色、环保、健康、丰富的饮食。
坚持全素食这么多年，丹丹依旧保持一颗包容的心。她说，无论是吃素还是吃肉，都是你的选择，任何选择都不能苛求和勉强，只有顺着自己的心意去做，一切顺其自然就好。