我们都应该知道：我们的食物从哪儿来？今日这篇文章，带你走进肉品加工厂工人的生活，了解肉品是怎么来的。
在过去三年中，亚历克斯·班尼特所做的工作是美国的产业行列中最令人痛苦的职业之一。作为一个家禽屠宰厂悬挂鸡的工人，班尼特提起那些活着的禽鸟的脚，把它们倒挂着锁在脚镣里，脚镣随着快速移动的生产线移动，并将那些鸡送向一个电击盆，接着是去到一个割它们脖子的刀片那里。他说：“你必须要能在一分钟内挂大约35只禽鸟，即使是在你手上的肌肉以及你手指的关节疼得让你不能张开或合拢手的时候。”重复的用手触摸金属脚镣使得班尼特的指关节上覆满了裂开的伤口，但那并不是最糟糕的部分。
那些吓坏了的鸡会反击，会啄悬挂鸡的工人。最终，被锁在那个地方的吓坏了的禽鸟也反抗地筋疲力尽。“你会戴着发网、胡须网、护目镜、面罩，你围着围裙，你穿着长靴……”班尼特说道。尽管有了保护性的遮盖物，那些来自疯狂拍打着翅膀的禽鸟的排泄物仍弄得满身都是。“它们飞进你的眼睛里、鼻子里，洒到你的嘴里、耳朵里。完全没有一种描述性的文字能够诠释那像是什么感觉，你要在生产线上站数小时并且还有满身的禽鸟排泄物相伴。那些排泄物会飞到你的衣服里面去，并且你能够感受到它沿着你的躯体缓缓流淌而下。不管你裹了多少层衣服，用了多少胶带，上面这种情况仍会发生。这是绝对不可避免的。”
任何事都不能使生产线缓慢下来，无论是鸡的排泄物，疲劳的工作者，还是受伤的手，都不能。在一些屠宰场，甚至是紧迫的内急需要，也不能干扰到生产的进度。“在我过去工作的泰森工厂，”班尼特说道，“工人们常常直接在设备上小解——就是在将禽鸟从外面输送进来的传送带的上面和下面小解。”在美国屠宰场系统每年能杀死100亿条动物生命。班尼特叹着气对他们言听计从。“为了能使工作持续进行，他们希望你能做一切必要的工作。”
没有人喜欢屠宰场的工作。这份工作繁重而累人，暴力又危险，并且重复性强。并不会有许多人，有着平均每小时11.42美元的工资（一年23753美元），许多肉食包装工人都在为维持他们的家庭而奋斗着。而同时，对于那些素食的人来说，也同情再这个行业中忍受这种苦难的人。有道德的人可能想把对屠宰场工人的剥削看做另一个投向素食主义怀抱的理由。
那儿的环境仍旧如丛林般危险
当素食者被问及他们选择素食的缘由时，大多数人可能会引用为了健康或是关心动物的理由。越来越多的消费者也开始明白，他们对食物的选择影响着环境。但是很少有公众了解那些在分解动物的生产线边上站着的工人们在身体上、心理上和经济上忍受的折磨。对于这些工人来说，要把他们和他们所积极参与的大规模杀生的屠宰场分离开来，事关他们的存亡。“许多屠宰场的工作就是残酷对待那些动物或将它们切成块，这是几天内或在几个小时内的日常程序，我认为我需要克服的是那些像背景噪音一样的尖叫声以及常常会想着那些挣扎着的动物。”麦克史密斯说道。
把那些惊恐的动物变成食物的过程，是令人毛骨悚然的过程，这对屠宰场的员工们有着持久的影响，这些影响超过了屠宰本身对他们的影响。“大多数工人为了缓冲这些事实对他们的影响，主观去认为自己在与动物工作。”盖尔艾斯尼茨在他1997年出版的书（《屠宰场：在美国肉加工厂内关于贪婪、忽视以及不人道待遇的令人震惊的内情》）中说道。这本书也提到，农场的动物并不是食品生产业唯一的受害者。“我采访的许多人都称受到因酗酒而带来的折磨，而另外一些人则解释说他们将自己的情绪直接发泄到对妻子和孩子的身体暴力。”然而试着将他们所遭受的痛苦转嫁到他人身上只是那些工人们所忍受的苦痛的一部分。
2009年，由内布拉斯加·阿普利斯德——一位非营利的投身于公平正义的人士，对445位肉类加工工人进行了调查。据调查显示，即使是在员工人数减少的时候，屠宰场生产线的进度也在上涨。“生产线的速度常常快得让工人们没有时间去好好地磨他们的刀，用来代替磨刀的是，刀片常常被扔在屠宰间的地上。”诺尔曼普弗兰茨，一位和内布拉斯加·阿普利斯德一起工作的律师工作人员说道。
更快的生产线也意味着更高的风险。即使是像肉类包装业这样的高度自动化产业也找不到像人类的手那样有精确性的替代物。工人们一天要将同一个动作执行千万遍，这几十年下来，便使得工人们对手上的工作越来越无意识。在一家工厂，每小时要加工至少400头母牛，这是当今业界的标准。筋疲力尽的工人们为了赶上这无情的步伐，常常遭受着裂伤或严重损害身体的重复动作伤害的折磨。肉类包装工人的重复动作伤害的得病率要比整个国家在此业界的平均得病率高出三十多倍。
恐怖工厂
一位喜爱调查研究的新闻工作者埃里克施洛瑟，在他最畅销的书《揭露速食国度》中说到：全美食物的黑暗面里解释了肉类包装工业化是如何创造出一群既没技术又贫穷的移民组成的劳动大军。在构成劳工大军的人员中，没有正式文件的劳工越来越多，并且，经常存在的被驱逐出境的威胁，使得他们中的许多人保持沉默且被剥夺权利；对于他们来说，一份坏的工作也是工作。“员工们的公司索赔表看起来咄咄逼人，尤其是对于那些不会说英语甚至是不认字的员工，”施洛瑟说到，“填一张索赔表，挑战一家强大的肉食品包装公司，并且对美国的法律体系抱以信任，这需要很大的勇气，尤其是对于一个新来的移民者来说。”
肉食品生产商知道这一点。根据一份由非营利的人权监察组织2005年的研究显示，肉食品包装产业使工会沮丧，并且推行一种恐怖文化。“在一个寒冷、呼吸困难的地方工作让我感到不舒服，我的手臂总是很疼，”一位来自墨西哥，在史密斯菲尔德食品公司工作的工人在一份报告中说，“我的手臂和手上有红疹，手指间的皮肤也是干裂的。我想我对猪有了过敏性反应。但是我不敢对此说些什么，因为我怕他们会把我开除。”人权监察组织的报告高度批判了肉食品产业，认为工人们的工作环境非常可怕，肉食品产业违反了国际人权。
无年龄要求
屠宰场不会正式的雇佣未满十八岁的雇员，但是肉食品包装产业一直以吸引招收未到法定年龄的工人闻名，尤其是在那些工作难找的农村地区。例如，在20世纪80年代，在堪萨斯州的花园城市，蒙特福特屠宰场甚至在高校的报纸上做广告宣传雇佣工人。在2008年，联邦当局突然搜查在南卡罗来纳州的一家家禽屠宰场，发现小到有15岁的青少年正站在成年人边上干着危险的工作。
去年，当洛瓦柯谢尔屠宰场的上一任首席执行官，被发现他并没有因雇佣未到法定年龄的工人而受到有罪控告，这对法律的扰乱令人吃惊。屠宰场动用童工，他们将年轻的工人暴露在危险的化学原料、绞肉机和圆锯切片中。2年前，五家肉食品公司的总经理被指控违法使用了9311名童工。因为大多数的孩子都是移民，而且依其申诉，在他们申请工作的时候都声称自己18岁了。这个案例引起了国际社会对于在肉食品包装产业中被剥削的孩子们的注意。
以植物为主餐的起点
光是在屠宰场的工人们所忍受的恐怖工作环境就已使任何人有足够的理由去做一个素食者。素食有益于阻止对有知觉动物的野蛮屠杀，也有益于解放这条产业上的工人。
培养解决的办法
小小的教育能使我们走得更远。“我们都应该知道我们的食物从哪儿来，”奥尼拉斯说道，“这比我们只知道吃什么要重要。这也包括人类以及动物被如何对待。在这些坏境中的工人们都是受害者，共鸣感在迫使我们不消费动物的同时，也在提醒我们认识到了在我们国家对人类剥削的不公平。在这个年代，我们让这些都发生了，这实在骇人听闻。
确实，不是所有生命都需要安全吗？作为消费者，我们有力量去产生影响。我们能要求人类或非人类动物都同样没有剥削，这只是为了让食物放在桌子上时，我们能够安心。
本文来源：vegnews.com
译者：Sleeping1120
更新于：2015-01-24 21:56