中国历来就是以菜蔬、粮食为主的传统饮食习惯国家，与之相搭配的中国传统文化，提倡淡雅与君子之风。如今大量引进西方饮食习惯，同时引进了貌似现代文明的生活方式，却是带来了诸多的圾垃食品，制造了大量的富贵病。
现代医学称慢性病，主要包括“三病”：糖尿病、心脏病和癌症。如果是“肥胖”病加“三高”病，医学上称为做“死亡四重奏”。这些慢性病，现代医学上也称为富贵病，主要包括“肥胖”病、“三高”症加“三病”症，统称之为“代谢综合症”。即民间俗称“富贵病”。
据世界卫生组织报告，2008年我国已经荣幸地获得全球第一“肥胖”国称号，第一“三高”（高血压，高血脂，高血糖）国称号，第一“慢性病”大国称号。国家卫生部在七年前的2002年“中国居民营养与健康现状”报告显示，中国的超重和肥胖人口已达2.6亿，高血压人口1.6亿，血脂异常人口1.6亿，七年后的今日更是成倍地增长。
改革开放，我们没有必要盲目崇拜和模仿，西方人大量吃肉、大吃西餐的习惯，而是应该很好地挖掘中国素食的优势，回归中华民族清淡饮食的习惯。
面对当今人们生活水平提升，各种各样的富贵病随之紧跟的形势，明智和珍惜健康的人们，首先应当选择素食。选择素食没有问题，但是素食的食谱如获至宝果选择不当就有问题。
对于以素食来保持健康、减缓衰老的人来说，应多选择些种子类的食物，功效会更好。因为，任何一粒种子，都蕴含着一个完整的生命。同样体积的种子与同样体积的蔬菜相比，种子的营养价值要远高于蔬菜。在我们生活四周，种子类的食物随处可见，如种在田里的大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、燕麦、各种坚果、花生、各种豆类;还有埋进地里红薯、山药、土豆、白萝卜、胡萝卜等。注意常食燕麦面延年益寿，常食葵花子延年益寿，以谷薯类为主蔬菜为辅。
普通人可供选择的素食颇多，注意素食的功能性质，即药性各异，有寒的，有热的，有补肝的，有补脾的等等。若是身体健康的人，平常没有必要讲究太多药性，可以经常换换花样，注意素食多样化，别经常只吃一样东西；但是，对于慢性疾病患者，即使选择素食，也一定要留心食物的药效，选择对疾病有治疗康复作用的食物。
更新于：2014-09-10 01:39