素食中的营养价值也是比较全面的，而且素食中的脂肪、热量含量比较低，对于那些想要保持身材的女性朋友来说是非常不错的选择。
低卡饮食是当今社会饮食的潮流，下面为大家推荐几款适合女性减肥的素食食谱。
一、雪里蕻豆腐汤
原料：豆腐，雪里蕻，精盐，葱花，植物油，味精适量。
做法：
1.将锅置于火上，加适量的水，水开后，将豆腐放到沸水中稍焯一下，切成小方丁;雪里蕻放入清水中清洗干净，切丁;
2.将锅置于火上，用旺火烧热，加适量的植物油，油热后，将葱花放入锅中进行煸炒，炒至出香后加适量的水;
3.水沸后，将切好的雪里蕻、豆腐丁放入锅中，转为小火，再炖15分钟，加适量的精盐、味精，即可。
功效：豆腐和雪里蕻热量都很低，且豆腐还有涨腹感，雪里蕻含有一定的粗纤维，这些作用可以很好地保证进食的量很少，消化后容易排出体外，利于减肥。
二、玉米饼红椒素食
原料：玉米饼、小红椒、青菜梗
吃法：将这三种食物同时食用，即可。
功效：玉米饼可以作为主食，容易产生饱腹感，同时食用小红椒、青菜梗会更容易将玉米饼吃下，而且有一定的调味作用。这几种食物中的膳食纤维含量比较高，经常食用，非常有利于减肥。
三、地中海杂烩沙拉
原料：燕麦片、煮熟的豆粥、绿叶青菜
做法：可以将燕麦片用热水冲开喝，然后再喝一些豆粥，配上炒好的绿叶蔬菜。
功效：燕麦可以作为主食，吃过燕麦后再吃一些煮熟的豆粥能够加快燕麦片的消化，
防止脂肪在体内堆积。再配上一些炒熟的绿叶青菜能够为我们的身体提供所需的纤维素和维生素，减肥效果非常好。
四、莲藕素排
原料：莲藕，面粉，吉士粉，泡打粉，橄榄油。
做法：
1.将吉士粉、面粉、泡打粉混在一起，可以依个人口味加入适量的盐、水和橄榄油，将和好的面团分成若干份;
2.将莲藕清洗干净后切成条状，每份面团包上一根莲藕条;
3.将锅置于火上，加入适量的油，油热后，将处理好的面团放入油锅中炸至面团呈金黄色;
4.出锅后，在锅中加入适量的老抽、橄榄油进行烧汁，收汁，即可。
功效：莲藕具有疏通肠道的作用，长期食用，可以减少肠道中油脂的堆积，因此就减少了脂肪的生成。橄榄油还可以起到清理肠道的作用，有效的防止肠道中细菌的生成。因此这道菜可以说是女性减肥的良品。
五、南瓜番茄冷汤
原料：南瓜，番茄，洋葱，洋芫荽，腰果奶、盐、柠檬汁适量。
做法：
1.将南瓜清洗干净后切成大块，放到锅内蒸熟;番茄去掉皮和籽后，清洗干净，切成片状;洋葱清洗干净，切成细丝;
2.将南瓜、番茄、洋葱和水放到果汁机中打匀后再放到锅中用小火煮沸，然后加入腰果奶和适量的盐，搅匀，稍煮一下，即可;
3.等到汤温降低到一定程度，放到冰箱中1小时，即可食用，如果再加两滴柠檬汁，撒上洋芫荽屑，味道会更好。
功效：南瓜易消化，还可以将肠道中的油脂吸收掉，是女性减肥的好食物。番茄中有大量的番茄红素，能够起到美容养颜，滋养皮肤的作用，因此这道菜肴可以让女性在身材变得纤细的同时，皮肤也会得到相应的滋养。
六、豆腐千层
原料：新鲜腐皮，硬豆腐，金瓜，腰果，青椒碎，芫荽碎，酱油，粟粉，蜂蜜，盐，水。
做法：
1.取一个干净的碗，加入适量的酱油、粟粉、盐和蜂蜜，用适量的水稀释，搅匀，调成芡汁;
2.将金瓜切成大块放到锅中蒸熟，然后和腰果一同放到搅拌器中打至呈泥状;
3.将豆腐中的水控掉，捣碎，然后同金瓜腰果泥和其余馅料放到一起搅拌均匀，备用;
4.取一张新鲜的腐皮放到菜板上，在腐皮上涂上一层馅料，再在馅料上覆一张新鲜腐皮，又涂上馅料，重复这个操作;
5.将做好的豆腐千层放到沸水锅中蒸510分钟，取出，切成块状;
6.将芡汁煮热后浇到豆腐千层上，再洒一些芫荽碎和青椒碎，即可。
功效：豆腐中含有丰富的蛋白质，营养丰富，经常食用，会补充身体中缺少的蛋白质，此外。豆腐这种食物不会在肠道中积存，因此不会引起女性发胖。
七、甜豆木耳炒山药
原料：木耳，甜豆，山药，葱花，花椒，橄榄油，鸡精和盐。
做法：
1.将木耳放到水中泡发，清洗干净;将甜豆择去老筋，清洗干净;
2.将山药去皮，然后冲掉上面的黏液，切成片状，放到冷水或淡盐水中浸泡一段时间;
3.将甜豆和山药放到开水中焯一下，捞出，放入冷水中进行冷却;
4.将锅置于火上，加入适量的橄榄油或色拉油，等到油温达到五六成热时，将葱花、花椒、山药、甜豆放到锅中进行翻炒，2分钟后，加入木耳、鸡精和盐翻炒均匀，即可。
功效：黑木耳中含有大量的胶原蛋白，这些胶原蛋白有一定的吸附作用，可以将肠道中的垃圾吸住，一起排出体外。所以木耳也被称之为肠胃中的“清道夫”。女性经常食用，可以减少油脂的生成，有效的减肥。
八、油醋沙拉
原料：橄榄油，生菜，黄瓜，葱花，红酒醋，糖，盐、黑胡椒粉适量。
做法：
1.将切好的葱花放在碗底，倒入适量的橄榄油、醋、糖、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀;
2.将生菜、黄瓜清洗干净后切成块状，用调好的汁拌匀。
功效：生菜中含有大量的水分、维生素和矿物质，其茎叶中含有莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。黄瓜能够清热利水、消炎解毒、顺肠通便。因此是女性减肥的一种好选择。
九、山药青椰烫
原料：去皮山药，青花椰菜，枸杞，盐，沙拉油，水。
做法：
1.将锅置于火上，锅热后，放入适量的沙拉油，加入枸杞;
2.将山药放入锅中，加入适量的水，稍微搅拌一下，加适量的盐后焖煮10分钟左右;
3.将青花椰菜放入锅中，继续炖煮5分钟左右，即可。
功效：山药中含有大量的氨基酸和少许的微量元素，在养颜保健的同时还能够控制食欲，因此，女性经常食用山药，可以保持好身材。
十、摩洛哥风味蒸粗麦粉
原料：橄榄油，洋葱，蔬菜汁，胡萝卜，萝卜，红薯，小胡瓜，红椒，罐装鹰嘴豆，番茄辣酱，肉桂粉、姜黄粉、藏红花粉、咖喱粉、粗麦粉各适量。
做法：
1.将洋葱、胡萝卜、红薯、萝卜、小胡瓜、红椒清洗干净，将所有食材切成丁状;
2.将锅置于火上，加适量的油，烧热，放入切好的洋葱进行翻炒至变黄，加入切好的胡萝卜、萝卜和红薯，加入适量的水，开中火煮15分钟左右;
3.将小胡瓜和红辣椒放入锅中，开小火煮20分钟左右;
4.将鹰嘴豆、番茄辣酱，以及适量的肉桂粉，姜黄粉，藏红花粉和咖喱粉放入锅中一同煮至熟透;
5.将粗麦粉倒入锅中，搅拌均匀后放到一旁晾凉，即可。
功效：麦粉可以帮助清理肠胃，并且麦粉的结构不容易被破坏，因此会增加饱腹感，
食用油脂含量高的食物也就会减少，可以帮助女性减肥。
十一、凉拌芥蓝
原料：芥蓝，枸杞，蒜蓉，香油，盐，酱油，陈醛，冰糖粉，水。
做法：
1.将芥蓝清洗干净后切成条，烫熟，放到冷水中进行冷却，再放入冰箱里冰镇;
2.将枸杞清洗干净后烫一下;
3.将蒜蓉和调料放到一个干净的碗中搅拌均匀，将芥蓝摆好后淋上调料，即可。
功效：芥蓝中含有大量的有机碱，这种物质能够促进肠胃的蠕动，加快消化和吸收。
其中还含有大量的膳食纤维，能够防止便秘，是女性保持身材的好选择。
十二、素炒西芹
原料：西芹，胡萝卜，大蒜，盐，味精，植物油，水。
做法：
1.将西芹清洗干净后切成段，胡萝卜清洗干净后切成片状;
2.将锅置于火上，加适量的植物油，油热后，用大蒜烹锅，然后加入胡萝卜炒至变黄且透明;
3.将切好的西芹段放入锅中进行翻炒，淋一些水，用小火焖至水快干，加适量的盐和少许味精调味，即可。
功效：西芹具有降低血压、清肠利便、促进血液循环等功效。因此经常食用西芹，可以保持肠胃通畅，减少油脂的积存，起到一定的减肥作用。
更新于：2014-08-02 15:49